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锅贴豆腐 宴请贵客上等佳品

锅贴豆腐的家常做法图解_宴请贵客上等佳品
时间:2018-03-08 17:01:03 厨师:琉璃 出处:做饭网 1265人做过这道菜
在河南有一道比较传统的菜肴,小编也特别的喜欢,那就是锅贴豆腐,利用鸡肉、猪肉和豆腐做成的美食,外焦里嫩、别具风味,小巧玲珑的外观,是一道宴请贵客的上等佳品,对于美食爱好者是不能错过的,接下来就请看看这道锅贴豆腐的做法。
食材清单
  • 鸡肉 200克
  • 猪肉 50克
  • 白菜 适量
  • 冻豆腐 100克
  • 猪网油 100克
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 少许
  • 淀粉 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 葱椒 少许
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
小技巧

1、如果你是新手,煎制的时候必须用小火,可以保证不会糊在锅底,并且用小火做出来的味道比较的好,小编嫌麻烦用了中火。
2、煎制的时候不要煎过头,有一点微黄就可以了,煎制的时间太长,表面会变脆,吃起来不太好吃。【做饭网】

锅贴豆腐的做法步骤
  • 锅贴豆腐步骤图1

    1将猪肉、豆腐、鸡肉清洗干净,沥干水分后分别放入碗里,把小葱和生姜洗净,小葱切成末,生姜拍碎一同放入容器里,倒入清水浸泡做出葱姜汁。

  • 锅贴豆腐步骤图2

    2把猪肉和鸡肉放入绞肉机里绞成肉泥,豆腐放入搅拌机里打成泥一同放入干净的容器里,再加入葱姜汁、蛋清、葱椒、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向进行搅拌,直到搅拌上劲,做成豆腐馅。

  • 锅贴豆腐步骤图3

    3在锅里倒入清水,转到中火将其煮开,分别放入猪网油和白菜叶进行焯制,之后关火捞出来沥干水分。

  • 锅贴豆腐步骤图4

    4把猪网油放在案板上,在表面沾上一层薄薄的淀粉,再放入豆腐馅,均匀的涂抹在淀粉上面,再放上一张白菜叶,豆腐饼就做好了。

  • 锅贴豆腐步骤图5

    5在平底锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入豆腐饼进行煎制,一边煎一边翻面,等两面呈现微黄色的时候即可关火捞出来,用刀切成块状,可以食用了。

营养密语

鸡肉有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂肪等,可以给人体充分的吸收,有利用提高免疫力、增强体质等。