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排骨烩面 味道始终忘不了

排骨烩面的家常做法_味道始终忘不了
时间:2018-03-08 17:01:03 厨师:琉璃 出处:做饭网 1158人做过这道菜
在河南很流行的面食,那就是烩面,再搭配各种各样的食材,做出来的味道非常的鲜美,小编就来介绍一下排骨烩面,让面条鲜上加鲜,让你吃了还想吃,味道始终忘不了,并且做起来也简单,三下五除二就做好了,接下来就请仔细看看排骨烩面的家常做法。
食材清单
  • 排骨 500克
  • 面粉 300克
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 八角 5个
  • 10毫升
  • 10克
  • 胡椒粉 8克
小技巧

在面皮表面抹上一层薄薄的油,发酵的时间一定要长一点,至少30分钟,做出来才好吃。【做饭网】

排骨烩面的做法步骤
  • 排骨烩面步骤图1

    1在面包机里放入面粉、盐和清水,按下“和面”的功能键进行和面,等程序结束后看到表面光滑的面团放置一旁发酵,大约15分钟取出来揉制片刻,大概10分钟。

  • 排骨烩面步骤图2

    2在和面的期间可以炖制排骨汤,在高压锅里放入排骨和冷水,转到中火进行煮制,等锅里的水煮开后,用锅勺撇去水面上的血沫,投放葱段、姜片和八角盖上锅盖进行压制,大约15分钟。

  • 排骨烩面步骤图3

    3把处理好的面团再次揉成团,揪出5个小面团,用擀面杖擀成牛舌状的面皮,用筷子在中间压出一道痕迹。

  • 排骨烩面步骤图4

    4在每块表面涂抹上一层薄薄的油,盖上保鲜膜进行发酵,大约30分钟(时间越长,做出来的面团越有劲道)。

  • 排骨烩面步骤图5

    5在高压锅里舀上两勺排骨汤倒入炒锅里,添加盐、胡椒粉转到中火煮制,大约2-3分钟,再倒入汤锅里,再倒点开水继续煮。

  • 排骨烩面步骤图6

    6在锅里的水煮开后,将面皮向两端拉开,等宽度为1.2厘米左右放入汤锅里进行煮制,再加入苋菜煮熟后即可捞出来,可以食用了。

变化365

烩面的搭配方式有很多,比如《鸡肉土豆拌烩面》、《茄汁牛肉烩面》、《羊肉烩面》、《西红柿鸡蛋烩面》等。