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霍山鲢鱼冻 晶莹剔透鲜美软滑

霍山鲢鱼冻怎么做_晶莹剔透鲜美软滑
时间:2018-03-08 17:01:03 厨师:琉璃 出处:做饭网 1313人做过这道菜
在安徽有一道十分特别的美食,是小孩子们特别喜欢的美味,也是小编尝尝挂在嘴边的,那就是霍山鲢鱼冻,在霍山当地十分的流行,刚做出来的时候晶莹剔透、鲜美软滑,口感相当的不错,接下来就请看看这道霍山鲢鱼冻怎么做,一定让你大饱口福。
食材清单
  • 鲢鱼 1根
  • 黄豆 100克
  • 料酒 适量
  • 大葱 适量
  • 鸡精 适量
  • 少许
  • 适量
  • 少许
  • 大料 适量
小技巧

1、鱼肉一定要过滤一下,避免鱼肉里掺杂着小小的鱼刺,吃起来也不方便。
2、倒入容器里的鱼汤不能过更多,否能凝固起来不方便,并且不能很好的定形。【做饭网】

霍山鲢鱼冻的做法步骤
  • 霍山鲢鱼冻步骤图1

    1首先把黄豆放入容器里,倒入清水浸泡,泡发后取出来放入高压锅里,再加入大料、盐和清水,盖上锅盖转到大火进行煮制,大约20分钟。

  • 霍山鲢鱼冻步骤图2

    2把鲢鱼处理干净,用清水冲洗切成块状,在平底锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入鱼块进行煎制,一边煎一边翻面,等表面呈现微黄色之后关火。

  • 霍山鲢鱼冻步骤图3

    3把大葱和生姜洗净,大葱切成段,生姜切成丝,一同放入平底锅里,倒入开水、料酒盖上锅盖,转到大火进行炖制,看到煮出来的汤汁变成奶白色,并且变得浓郁,撒点盐搅拌均匀。

  • 霍山鲢鱼冻步骤图4

    4把鲢鱼捞出来,剔除鱼刺鱼肉撕成小块,再放入锅里继续煮,这时候可以尝一下味道是否够咸,不够的话加点盐。

  • 霍山鲢鱼冻步骤图5

    5把压制好的黄豆放入容器底部,再把鱼肉捞出来,过滤一下把鱼汤倒入容器里,等待它慢慢的凝固成冻就做好了。

营养密语

鲢鱼含有胶质蛋白,对于女性来说十分的重要,具有美容养颜的作用,还能脱屑、头发干脆易脱落有很好的辅助作用,经常食用有益处。