1.五花肉切好后可以焯水备用。【做饭网】
2.竹笋切时注意不要把老根切进去,不然口感不好。
3.新鲜板栗不好剥皮,放置两天后再剥皮会简单一些。
1五花肉温水洗净后切成大小均匀的块状;生姜洗净去皮后切成姜末;小葱去根、黄叶后切成段;竹笋剥去笋衣,清洗干净。
2取一个干净的锅,锅中倒入适量清水,把剥好的竹笋放入锅中,盖上锅盖,大火煮15分钟。
3取新鲜的板栗放置两天,用刀小心的从头开始,剥去板栗的外壳和内衣,放在一边备用。
4把煮好的竹笋捞出,浸入装了冷水的容器中,待竹笋冷却后捞出,从头开始滚刀切块。
5砂锅中倒入适量油,放入切好的五花肉,煸炒至五花肉颜色变成金黄。加入切好的姜末和葱段,翻炒几下,倒入少许酱油、冰糖,倒入适量花雕酒。加入足够的水,盖上锅盖,文火煮1小时。
6把剥好的板栗、切好的竹笋放入锅中,转大火,煮至汤汁浓稠,猪肉色泽红润,这道竹笋炖肉就做好了。
五花肉的鲜嫩使其的菜式繁多,除了这道《竹笋焖肉》,还有《毛家红烧肉》、《萝卜烧五花肉》、《回锅肉》、《五花肉豆豉炒青椒》等等做法。