1、辣椒需要分两次放入,第一次的辣椒会被酱油沾上,失去鲜艳的颜色,第二次投放可以配色。
2、花椒和麻椒最好都能用一下,分别可以去腥和提味,作用非常的大,如果怕太辣,量可以少一点。【做饭网】
1首先处理一下鸡心,将周围的脂肪用剪刀全部剪掉,连接着的血管也全部清除干净,接着朝着鸡心尖头剪开,不要剪断,再对剪一下呈现十字形就可以了。
2把处理好的鸡心翻入容器里,倒入凉水进行浸泡,大约10分钟看到有血水流出来后,立即捞出来再洗洗净。
3在炒锅里放入姜片、花椒、清水、料酒和鸡心,转到中火进行煮制,看到鸡心表面变成白色之后,捞出沥干水分盛入盘中。
4另起锅倒入食用油,转到中火烧热,再放入香葱段、姜末、花椒、麻椒碎、干红椒碎煸炒出香味,再投放鸡心进行翻炒。
5再调入酱油、料酒再次翻炒,看到鸡心表面都沾上之后,添加盐、孜然煸炒几下,再投放鲜辣椒和香菜翻炒均匀就可以了,立即盛入盘中可以食用了。
鸡心拥有很丰富的脂肪、蛋白质,可以提高人们的免疫力、治愈贫血,有助于青少年的生长发育,对于营养不良的人有一定的滋补作用。