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宫保墨鱼仔 咸辣略带酸甜

宫保墨鱼仔的家常做法_咸辣略带酸甜
时间:2018-03-09 16:58:12 厨师:琉璃 出处:做饭网 1238人做过这道菜
都知道四川有一道十分有名的菜,那就是宫保鸡丁,从中延伸出来的菜也有很多,小编就来介绍其中一道宫保墨鱼仔,吃起来的口感不相上下,刚做出来的时候色泽油亮,咸辣略带酸甜,十分容易开胃下饭,接下来就请看看这道宫保墨鱼仔的家常做法。
食材清单
  • 墨鱼 500克
  • 黄瓜 100克
  • 花生 80克
  • 适量
  • 大蒜 4个
  • 干辣椒 5个
  • 大葱 10克
  • 10克
  • 花椒 5克
  • 生抽 15毫升
  • 白糖 10克
  • 适量
  • 香醋 10毫升
  • 水淀粉 适量
  • 料酒 10毫升
小技巧

墨鱼仔里面的黑膜一定的清除干净,不然会产生苦味,口感会变差。

宫保墨鱼仔的做法步骤
  • 宫保墨鱼仔步骤图1

    1首先处理一下墨鱼仔,把里面的内脏等器官处理干净,再洗净内表面的黑膜,清水冲洗几遍就可以了。

  • 宫保墨鱼仔步骤图2

    2开启中火把炒锅烧热,再放入花生米进行煸炒,等到花生炒熟后盛入餐巾纸冷却,用手剥掉花生皮留着别用。

  • 宫保墨鱼仔步骤图3

    3把生姜、大蒜的表皮清除掉,和小葱、干辣椒、黄瓜一同洗净,黄瓜切成丁状,大蒜、生姜和小葱切成末,干辣椒切成段状盛入碗中留着备用。

  • 宫保墨鱼仔步骤图4

    4在深底锅里放入清水,转到中火烧开,再放入墨鱼仔进行焯制,等表面变色后捞出来,沥干水分盛入盘中。

  • 宫保墨鱼仔步骤图5

    5在小容器里放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋和清水用汤勺搅拌均匀,做成调料汁留着备用。

  • 宫保墨鱼仔步骤图6

    6在炒锅里倒入食用油,开启中火烧热,等看到油烟的时候放入花椒进行炸制,有香味飘出后将其捞出来。

  • 宫保墨鱼仔步骤图7

    7再放入干辣椒、葱末、生姜末、小葱末依次炒制出香味,投放墨鱼仔、黄瓜丁、调料汁、水淀粉依次进行翻炒,最后放入花生快速翻炒几下即可关火盛入盘中食用。

营养密语

墨鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙等营养成分,具有壮阳健身、健胃理气等作用,并且也是妇科食疗的美味佳品,脂肪比较的低,经常吃也不会变胖。