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干煸香辣鱿鱼 透露出妖媚风情

干煸香辣鱿鱼的做法_透露出妖媚风情
时间:2018-03-10 16:59:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 1418人做过这道菜
在四川地区,鱿鱼也是相当的手欢迎,并且加上辣椒是每顿不可缺少的美味,小编就来介绍一下干煸香辣鱿鱼,浓郁的辣味压住鱿鱼的腥味,透露出妖媚的风情,令人诱惑万分,是一道十分下饭的菜肴,接下来就请看看这道干煸香辣鱿鱼的做法。
食材清单
  • 鱿鱼 1根
  • 韭菜 100克
  • 白糖 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 尖椒 3个
  • 五香粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 生抽 少许
  • 料酒 少许
  • 大蒜 适量
小技巧

1、鱿鱼条焯水的时候要特别的注意,看到有微微打卷就要捞出来,不然时间一长就会变老。
2、炒制鱿鱼条的时候边翻炒,边用锅铲按压一下,这样做出来的鱿鱼条会比较的嫩。
3、由于韭菜很容易被炒熟,所以需要最后才投放,避免提前放入会被炒糊。【做饭网】

干煸香辣鱿鱼的做法步骤
  • 干煸香辣鱿鱼步骤图1

    1首先处理一下鱿鱼,把内部的黑膜清除干净,用清水冲洗一下,用刀切成条状(黑膜会引发苦味,需要清除干净)。

  • 干煸香辣鱿鱼步骤图2

    2在深底锅里倒入清水,转到大火将其烧热,等水沸腾制后放入鱿鱼条进行焯制,看到鱿鱼条微微的打卷之后捞出来沥干水分。

  • 干煸香辣鱿鱼步骤图3

    3把大蒜的表皮剥掉,和韭菜、尖椒依次清洗干净,韭菜切成段状,尖椒切成圈,大蒜切成片状。

  • 干煸香辣鱿鱼步骤图4

    4开启中火把锅烧热,再倒入食用油,看到油烟之后放入豆瓣酱炒制,直到有红油飘出投放尖椒圈和蒜片煸炒出香味。

  • 干煸香辣鱿鱼步骤图5

    5再放入鱿鱼条、生抽、料酒、五香粉、花椒粉翻炒均匀,使鱿鱼条表面都能沾上调料,再放入韭菜段翻炒至断生就可以出锅食用了。

营养密语

鱿鱼里所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等营养成分可以供人体吸收,有助于骨骼的的发育和造血的功效,还能缓解衰老、保护视力等。