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熏鲭鱼 过年必备的菜品

熏鲭鱼的正宗做法_过年必备的菜品
时间:2018-03-10 16:59:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 1018人做过这道菜
在浙江地区不光海鲜出名,鱼类的烹饪也是十分的令人回味,就算平常也会经常食用,小编就来分享一下熏鲭鱼,也是当地比较流行的名菜,过年必备的菜品,不仅做法简单,做出来的口味好吃的不得了,酸中带甜、回味无穷,接下来就请瞧瞧熏鲭鱼的做法。
食材清单
  • 鲭鱼 1200克
  • 冰糖 适量
  • 料酒 少许
  • 适量
  • 少许
  • 大葱 适量
  • 少许
  • 香叶 少许
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 五香粉 少许
  • 老抽 适量
  • 鲜抽 适量
  • 适量
小技巧

鱼块炸制的时候,时间不要太长,不然会使肉质变老,复炸一下可以使表面吃起来更脆。【做饭网】

熏鲭鱼的做法步骤
  • 熏鲭鱼步骤图1

    1在炒锅里放入清水、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、醋、冰糖、五香粉,转到中火进行煮制,一边煮一边搅拌,大约5分钟,卤汁就做好了,关火倒入器皿里进行冷却。

  • 熏鲭鱼步骤图2

    2处理一下鲭鱼,清除鱼鳞、鱼鳃、内脏,再用清水冲洗几遍,用刀切成厚片,厚度为2厘米左右放入大盆里,添加盐、料酒、鲜抽用手抓均匀,等表面都沾上后进行腌制,大约20分钟。

  • 熏鲭鱼步骤图3

    3等腌制好之后,一块一块的将其取出来,放在厨房纸上擦去表面的腌汁,留着备用。

  • 熏鲭鱼步骤图4

    4在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了7成的时候放入鱼块进行炸制,当鱼块表面变硬,并且变色之后捞出来,沥干油分。

  • 熏鲭鱼步骤图5

    5等全部炸好之后再放入锅里继续复炸一下,这次十几秒就可以了,立即捞出沥干油分,放入大碗里倒入卤汁浸泡,大约1天就可以捞出来食用了。

营养密语

鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,所以经常食用也不会发胖,爱美人士可以放心食用,并且容易被吸收,对于营养不良的人有很好的辅助作用。