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用桂花酒留住那阵秋香

桂花酒的做法视频_在秋季留住阵阵桂花香
时间:2018-03-10 15:23:23 厨师:柠檬水 出处:做饭网 1360人做过这道菜
桂花酒是一款十分具有特色的酒,很多人都喜欢秋日桂花的香气,把香味长久保留下来的方法之一就是泡酒。酒中既有酒香又有花香,层层相叠,味道醇厚,酸甜适中,喝完口有余香。今天我就来教一教大家桂花酒的做法,跟着教程做,成功率特别高,一起来看看吧!
食材清单
  • 糯米 1500克
  • 桂花 300克
  • 甜酒曲 50克
小技巧

1、制作桂花酒的三次发酵缺一不可,切记不要因为偷懒省去一些步骤,酒的口感会相差很多哦!
2、发酵期间不要因为好奇而打开已经密封好的盖子,这样会影响桂花酒的发酵。
3、糖会影响发酵,发酵好了加入比较好。

桂花酒的做法步骤
  • 桂花酒步骤图1

    1首先我们准备好3斤糯米,水放的满些,先把它们浸泡24小时,放置备用。

  • 桂花酒步骤图2

    2然后将糯米洗净,再准备一个蒸锅,将糯米盛入蒸锅蒸,时间约20至30分钟。我是准备了一个木桶,在里面垫上纱布将米饭蒸至八分熟,家里没有的也可直接蒸熟。

  • 桂花酒步骤图3

    320至30分钟后,将米饭盛出置于小碗中,放凉,当米饭的温度放凉至38度左右时,便可以下一步的操作。

  • 桂花酒步骤图4

    4然后,在米饭中依次加入200ml水、50g酒曲、300g桂花,【做饭网】用勺子搅拌均匀。

  • 桂花酒步骤图5

    5接着,用勺子把米饭压实,再在中间挖一个直径3厘米的小洞,盖上盖子,密封盖好,等待发酵32小时。

  • 桂花酒步骤图6

    6第一次发酵完成后,打开盖子,加入1500ml常温水,将其搅拌均匀,继续密封,放置24小时发酵。

  • 桂花酒步骤图7

    7第二次发酵完成后,我们准备一个放酒的玻璃罐,用筛子筛去酒糟,只留下液体置于玻璃罐中,将其密封。

  • 桂花酒步骤图8

    8然后又是漫长的等待时间,桂花酒发酵一个月后就可以喝了,不要着急哈!制作成功的桂花酒是色泽浅黄,桂花清香突出,带走特有醇香的,特别好喝,一起学起来吧!

变化365

很多的鲜花都能酿酒,这里推荐的几款,比如《菊花酒》、《茉莉酒》、《玫瑰酒》、《牡丹酒》等等,做法大致相同,想做的可以试试看呐!