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山西经典刀削面 酱汁爽口美味至极
时间：2018-03-11 10:23:04
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3699人做过这道菜
“刀削面作为传统的面食小吃，历史悠久，流传甚广，、录入中国五大面食。作为山西大同市的特色之一，它具备着其他面食所没有的特点，独家酿制的肉馅酱汁浇在刀削面上，开启了面食的新篇章，全国闻名。相信很多朋友们也都尝过，无不为之所痴迷，做法简单易学，口味酱香独具，使其很受欢迎。在当地更是作为每天必吃的面食了，习以为常，从不觉的腻过，可见它的魅力之大。现在小编就为你好好介绍一番。”
食材清单
- 刀削面 100克
- 香菇 10克
- 芹菜 10克
- 猪肉馅 50克
- 葱 5克
- 蒜末 少许
- 姜 5克
- 生抽 3克
- 老抽 少许
- 水淀粉 6克
- 油 适量
小技巧
1.一定要先预热锅底，再倒入冷油，这样的话煸香才会更加完全，美味不流失。【做饭网】
2.生抽和老抽不能过量，否则会特别的咸，影响口感。
3.倒入的水的量要没锅食材，特别要注意火候的转变。
刀削面的做法步骤
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1将准备好的香菇和芹菜洗干净，切成小块放在各自的碗中，猪肉糜上适当加上少许蒜末提香。在热锅里倒入适量的油，煸香切好的葱、姜、蒜，肉馅倒入开大火翻炒。
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22.片刻后，滴加适量的老抽和生抽，搅拌均匀，上色完全后，先加入香菇，翻炒2分钟，紧接着倒入芹菜颗粒，继续翻炒2至3分钟，加入适量的水没过食材。
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3将大火转至中火，等到汤汁的颜色有明显转变后，加入一点水淀粉，当翻小气泡时，汤汁完成。最后只要将其均匀地倒在煮好的刀削面上就可以了。
营养密语
刀削面作为中国五大面食之一，营养价值肯定不会低。独家秘制的肉馅酱汁中，富含较多的矿物质、多种维生素，在呵护我们健康的同时，提高免疫力，面食中含有的铁元素，更能预防贫血。
