因为墨鱼仔是干活,所以之前在腌制的时候放入大量的盐,所以在煮之前必须先要浸泡,去除墨鱼仔里面的咸味,中途多换几次水,直到把里面的咸味都清除干净。
1先把干墨鱼子清洗干净,清洗好以后放到碗里用清水浸泡,浸泡为一个小时时间,中途多换几次水,大蒜剥去外面那层表皮。
2锅中倒入花生油,油热的时候把生姜丝放入到锅中煸炒,炒出香味以后放入五花肉丝进去,炒到五花肉丝变色以后。
3放入之前浸泡好的墨鱼仔,翻炒3分钟,倒入冷水没过食材,再倒入十三香、黄酒,大火煮10分钟。
4往锅里依次把胡萝卜块、大蒜、白糖、葱白、红辣椒、老抽一起放入进去,继续用大火煮开。
5等锅里的水煮沸以后,转成小火最后往里面倒入点生抽,一直煮到锅里面的汁收干为止。
6把收干汁的墨鱼可以盛到碗里,这样红烧墨鱼仔就做好了。【做饭网】
1.墨鱼仔具有滋阴壮阳的作用,它既能调节女性的内分泌又能弥补肾精亏虚。
2.墨鱼仔的营养非常丰富,多吃墨鱼仔可以增强人的抵抗力和免疫力,还能强身健体。