您当前的位置：做饭网 > 家常 > 海鲜 > 粤菜螃蟹的做法_秋季独享的美味
红烧螃蟹 汤汁浓郁鲜美动人
时间：2018-03-12 16:57:25
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
4212人做过这道菜
“秋风起，食蟹时，螃蟹的鲜美令人流连忘返，一年只有一季的美食飨宴，总是令人不能尽兴，红烧螃蟹是螃蟹最基础的烹饪方式，螃蟹的寒性呗驱除，适合所有人食用，浓郁的汤汁、鲜美的味道，都令人回味无穷，即使只是浇上一些汤汁的白米饭也很是鲜美，更别提吸饱了汤汁的蟹肉，秋季独享的美味，其美味得令人想把舌头一起吞下。【做饭网】”
食材清单
- 螃蟹 4只
- 生姜 1块
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 白砂糖 少许
小技巧
1.加醋可以提升螃蟹的香味。
2.喜欢吃辣味的朋友可以在炒制时加辣椒。
3.螃蟹只能吃活的，选购时必须注意。
4.生抽提鲜，老抽上色，两种酱油都是必不可少的。
红烧螃蟹的做法步骤
-
1把螃蟹用刷子刷洗干净，打开腹部的脐盖清洗干净，用刀把螃蟹对半切开，放在一边备用。
-
2把生姜去泥清洗干净后切成均匀薄片后切成丝，大蒜剥去外皮后拍一下剁成蒜末，小葱去掉根和黄叶，切成葱花。
-
3取一个不粘锅，倒入适量油，下入切好的姜丝和蒜末炒香，把螃蟹切面朝下放入锅中，煎至切面变色。
-
4把螃蟹翻炒几下，倒入料酒、醋，加入少许白糖、生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量的清水，盖上锅盖。
-
5水开后翻动一下螃蟹，继续煮至汤汁变少，撒入葱花翻炒几下，最后撒一些鸡精调味，即可出锅装盘。
变化365
螃蟹的鲜美令它在餐桌上变化无穷，除了《红烧螃蟹》，还有《清蒸螃蟹》、《螃蟹炒年糕》、《香辣炒螃蟹》、《螃蟹粉丝煲》等等做法。
