凉拌荞麦面 酸辣爽口健康美味

1黄瓜洗净后不去皮先切片后切成丝，绿豆芽清洗一下去掉豆壳，摘去头和尾，海带泡发后仔细清洗干净后用刀切成海带丝，辣椒去蒂后切成辣椒末。

2取干净的锅，倒入适量水烧开，把绿豆芽、海带丝分别放入锅中，水再次煮开后捞出，浸入凉白开中冷却，沥干水分后放一边备用。

3锅里加足量的清水，大火烧开，放入适量的荞麦面，不盖锅盖煮4-5分钟，将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲洗几遍，直到冲掉泡沫面汤，浸泡在凉白开里。

4把清洗干净的生姜、大蒜剁成姜蓉、蒜蓉，把适量的姜蓉、蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、少许辣椒油、辣椒末放入碗中，用筷子搅拌均匀，调成调味汁。

5将荞麦面从凉白开中捞出，沥干一下水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁用筷子拌匀。