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晶莹 酥脆 欲罢不能的脆皮鸡蛋日式豆腐

脆皮鸡蛋日式豆腐的做法_金玉满堂节节高
时间:2018-03-13 16:01:03 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1018人做过这道菜
日式豆腐具有口感细腻,晶莹如玉的特点,一直以来都是百姓餐桌上经常出现的食材,今天我们的美食课堂也为大家推荐一种这倒食材的创意做法,脆皮鸡蛋日式豆腐。经过鸡蛋和面粉的烹炸,豆腐吃起来外酥里嫩,而且金黄与乳白两种颜色交织,更是符合金玉满堂的美好寓意,话不多说,下面就让我们走进今天的脆皮鸡蛋日式豆腐吧。
食材清单
  • 黄豆 200克
  • 鸡蛋 3个
  • 食用油 20克
  • 番茄酱 20克
  • 淀粉 20克
小技巧

1.将豆浆过滤后剩下的豆渣不要丢弃,可以在蒸米饭的时候放入大米中或者蒸豆饼,都很好吃。
2.豆浆整成豆腐块后一定要彻底晾凉后在包裹淀粉,也可以放入冰箱中冷餐,口感更劲道。

脆皮鸡蛋日式豆腐的做法步骤
  • 脆皮鸡蛋日式豆腐步骤图1

    1将黄豆放入盆中,倒入清水至覆盖黄豆,浸泡一夜,第二天将黄豆捞出,放入豆浆机中,加水,黄豆与水的比例是1比2。

  • 脆皮鸡蛋日式豆腐步骤图2

    2将打好的豆浆用纱布过滤,取三个鸡蛋,打入碗中顺时针搅拌均匀成液后与豆浆搅拌,豆浆与鸡蛋的比例是2比1。

  • 脆皮鸡蛋日式豆腐步骤图3

    3鸡蛋与豆浆的混合液体中加入食盐搅拌均匀后,静置待用。准备保鲜盒一个,铺好一层保鲜膜。

  • 脆皮鸡蛋日式豆腐步骤图4

    4将混合液倒入盒子中,表面再覆盖一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些孔。放入蒸锅中蒸熟。

  • 脆皮鸡蛋日式豆腐步骤图5

    5蒸熟后的豆腐切成长宽2厘米左右的方块,放入冰箱中冷藏1小时左右,取出后均匀的包裹上面粉。

  • 脆皮鸡蛋日式豆腐步骤图6

    6起锅烧油,油温热后将豆腐块下锅炸至金黄后捞出,盛盘后撒适量番茄酱即可食用。注意不要被热油烫伤手。

营养密语

1.黄豆中含有丰富的植物蛋白,能够在避免过量摄入食用动物蛋白对肾脏造成的负担的同时满足人体日产需求,非常适合老人和小孩经常食用,而且磨成豆浆后更容易吸收,对消化功能较弱的朋友也有好处。
2.经常食用鸡蛋可以为身体补充钙物质,预防因钙物质缺乏引发的各种身体疾病,同时鸡蛋还有补气壮力的作用,可以促进身体骨骼发育。