晶莹 酥脆 欲罢不能的脆皮鸡蛋日式豆腐

1将黄豆放入盆中，倒入清水至覆盖黄豆，浸泡一夜，第二天将黄豆捞出，放入豆浆机中，加水，黄豆与水的比例是1比2。

2将打好的豆浆用纱布过滤，取三个鸡蛋，打入碗中顺时针搅拌均匀成液后与豆浆搅拌，豆浆与鸡蛋的比例是2比1。

3鸡蛋与豆浆的混合液体中加入食盐搅拌均匀后，静置待用。准备保鲜盒一个，铺好一层保鲜膜。

4将混合液倒入盒子中，表面再覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔。放入蒸锅中蒸熟。

5蒸熟后的豆腐切成长宽2厘米左右的方块，放入冰箱中冷藏1小时左右，取出后均匀的包裹上面粉。

6起锅烧油，油温热后将豆腐块下锅炸至金黄后捞出，盛盘后撒适量番茄酱即可食用。注意不要被热油烫伤手。