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开胃健脾美味又下饭 风味肉末酸豆角
时间：2018-03-15 14:36:59
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3305人做过这道菜
“听到肉末酸豆角，想必很多人都尝过的。酸酸的，香香的，赞不绝口，是家里面常见的小菜，每每吃到它，总会多吃上点饭，美味无穷。尤其在湖南一带，肉末酸豆角还是特别有名的，非常受欢迎，手法简单，开胃益身，家家户户都少不了它，经济实惠，口味还不错，已经成为了当地的饮食标杆。想自己在家露上一手吗？小编教你最正宗的地道湘系风味肉末酸豆角的做法，一道做法简单的酸香小菜！【做饭网】
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食材清单
- 肉糜 300克
- 酸豆角 50克
- 油 适量
- 料酒 5克
- 蒜末 5克
- 白糖 3克
- 小红椒 4个
- 蒜叶 2克
小技巧
1.煸炒肉糜的时候，加入适量的料酒，翻炒3分钟左右即可，切记不可过长。
2.炒的过程中，一定要时不时地翻身食材，使得原料味道均匀。
3.糖的量不能过多，会影响整体口感。
风味肉末酸豆角的做法步骤
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1将准备好的小红椒和蒜叶稍稍清洗后，用刀切成小份备用。在锅中加适量的油，把肉糜尽数倒进，用勺子搅拌均匀，滴加点料酒，开中火翻炒片刻，直到变色盛出。
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2在锅中再加点油，把蒜末倒进去煸香，然后加入事先备好的酸豆角，开大火翻炒2分钟，接着倒入之前焯过的肉糜，搅拌开来，继续翻炒。
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3等到大约5分钟后，撒一点点白糖提味，依照个人口味酌情添加小红椒和蒜叶，继续炒上2至3分钟就可以了。
营养密语
1.肉末酸豆角所需食材虽不多，但营养还是可观的。酸酸的豆角，开胃健脾，刺激食用者的味蕾，增加食欲。
2.肉末的营养更为均匀，增加体质，提高青少年儿童免疫力。
