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酥香软滑甜上心头 炸紫薯饼
时间：2018-03-19 16:22:38
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
5340人做过这道菜
“紫薯是一种粗粮，营养丰富，做出来的紫薯饼更是香味可口，是不错的家常小吃，相信很多人小时候都有过在火炉中扔番薯的经历，做出来的番薯皮薄香嫩，热乎乎的，很是美味。今天介绍的紫薯饼虽没有当年的做法，却依旧保持的纯正的口感，紫薯和番薯相似，只是在做法不一样的前提下，炸紫薯饼有着自己独有的风味，香甜美味，有兴趣的朋友们可以来试试，棒棒的炸紫薯饼等着你哦！【做饭网】”
食材清单
- 紫薯 200克
- 糖 8克
- 糯米粉 12克
- 油 适量
小技巧
1.在选择紫薯时，皮薄颜色较为深的最佳，切记不可用坏的，影响口感。
2.一定要在有水的锅中蒸煮，保留紫薯本身水分的同时，还能保证原汁原味。
3.油炸的时候，记得多次翻身，放置炸焦。
炸紫薯饼的做法步骤
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1将准备好的紫薯表面的皮刨去，洗干净后，切成等大小的块状，在锅中倒入适量的水，上方放一个支架，水开后，放入盛紫薯的盘子，盖上锅盖煮约15分钟。
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2等到紫薯块的颜色呈现深色时，捞出放入盘子里，加入适量的糖，搅拌均匀，接着分多次倒入糯米粉，边倒边搅拌，直至混合均匀，不沾手即可，依次捏成饼状。
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3等到油锅里的油7分热的时候，把加工好的紫薯饼逐一放入，期间时不时地为其翻身，直到颜色加深，大概5分钟就可以出锅。
变化365
紫薯饼除了油炸的方式外，还有着其他不错的做法，比如《焖煮紫薯》、《紫薯粥》、《紫薯糯米滋》、《紫薯银耳羹》，比起前者，口感更棒，营养更多。
