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宫爆杏鲍菇 酸辣美味香味四溢
时间：2018-03-20 17:08:52
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
3621人做过这道菜
“菌菇的鲜美味道和丰富的营养，杏鲍菇的口感Q弹爽滑，不管是清炒还是凉拌都很是美味，粤菜宫爆杏鲍菇的做法使杏鲍菇的鲜美完美的体现，简单的食材配上调料却滋味鲜美，在偶尔不想吃肉时，做上一道宫爆杏鲍菇，即便是素菜却也有这不输肉食的美味，作为上班族的晚餐或者中午便当也很合适。【做饭网】”
食材清单
- 杏鲍菇 150克
- 熟花生米 20克
- 生姜 5克
- 大蒜 8克
- 大葱 8克
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 食醋 适量
- 香油 少许
- 郫县豆瓣 适量
- 食盐 适量
- 白砂糖 适量
- 食用油 500毫升
- 干辣椒 20克
小技巧
1.这道菜还可以加黄瓜丁或者青椒红椒丁一起炒，味道更香。
2.郫县豆瓣本身就带有辣味，不喜欢太辣的朋友可以不加干辣椒段。
宫爆杏鲍菇的做法步骤
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1取一个干净的碗，倒入三勺食醋、两勺白砂糖、半勺食盐、半勺老抽、两勺调好的水淀粉，用勺子搅拌均匀，放在一边备用。
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2把500毫升食用油倒入干净的锅中，把切好的大小均匀的杏鲍菇丁倒入锅中，开火炸制杏鲍菇，炸至杏鲍菇变色，用漏勺捞出，盛入碗中备用。
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3取一个干净的炒锅，倒入食用油，放入切好的干辣椒段翻炒几下，倒入切好的大葱粒、蒜片和姜片翻炒后放入郫县豆瓣，翻炒直至香味飘出。
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4把炸制后备用的杏鲍菇丁加入锅中，翻炒均匀，放入调好的酱汁，翻炒一会后加入熟花生米、一茶匙香油，翻炒均匀，出锅盛入盘中。
变化365
杏鲍菇在四季餐桌上变化多端，除了《宫爆杏鲍菇》，还有《杏鲍菇猪肉卷》、《香煎黑椒杏鲍菇》、《杏鲍菇酱油炒饭》、《杏鲍菇鸡腿汤》等等做法。
