养生佳肴 咸鱼茄子煲

1准备食材：先将茄子清洗干净并切成小长条，五花肉切块备用；大蒜剁成蒜沫，生姜剁成姜沫备用，再将咸鱼侵泡在水中30分钟。

2开始调制调料：将生抽、老抽、白糖与味精放入碗中，并将其搅拌均匀。

3接着起锅倒入大量的植物油，将茄子条倒入热油锅内炸制微黄，捞出并用吸油纸吸干茄子上的油分。

4起锅热油，依次倒入蒜沫、姜沫与葱沫，并将其爆香。再继续向锅内放入五花肉与咸鱼，待其炒出香味，在放入茄子一同翻炒至5分熟。

5将炒锅内的菜肴全部倒入砂锅之中，并倒入适量的热水，再依次倒入调味料与欠汁，中火将其煮开，再用小火焖煮20分钟。

6待其焖好后，撒入一些葱花，就可以搭配米饭馒头等主食享用好吃的粤菜名肴咸鱼茄子煲了。