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带给您天天好胃口的川味红烧全鱼
时间：2018-03-22 13:48:16
厨师：差不多先生
出处：做饭网
5221人做过这道菜
“美食与胃口一直以来是相辅相成的关系，美食激发好的胃口，而越好的胃口越能体会到美食的内涵。今天为大家推荐的这道川味红烧全鱼，就是一道唤醒我们好胃口的“良药”。香辣鲜香，吃了让人赞不绝口、欲罢不能。经过红烧的全鱼充分入味，在口中咀嚼起来回味无穷，搭配几款绿色的配菜，吃起来不油腻，看起来也更美观。下面就让我们一同学习这道菜肴，天天好胃口吧。【做饭网】”
食材清单
- 鱼肉 500克
- 青椒 3克
- 小米椒 3克
- 生姜 3克
- 大蒜 3克
- 大葱 3克
- 香菜 3克
- 淀粉 5克
- 胡椒粉 3克
- 盐 3克
- 鸡精 3克
- 料酒 3克
- 白糖 3克
- 烧鸡公调料 5克
小技巧
1.鱼肉清洗干净切段后建议用凉水浸泡一下，将鱼肉的腥味泡出去，而且泡过的鱼肉吃起来更有嚼劲。
2.炸鱼剩下的油不要丢掉，可以留着下次再煎炸东西时使用。
3.鱼肉与各种调料搅拌好后，建议多腌一会，让鱼肉充分入味。
川味红烧全鱼的做法步骤
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1鱼肉清理干净内脏、鳞片，连带鱼头切成块，撒盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀。
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2青椒、小米椒切丁，生姜切块、大蒜切片后待用，锅内倒油后将鱼肉下锅炸，炸至金黄色出锅。
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3倒掉炸鱼的油，随后锅内重新倒油，将姜蒜下锅煸香，放入烧鸡公调味料继续翻炒，随后下鱼肉翻炒。
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4翻炒1分钟后放少许清水、适量盐，烧至收汁后放香菜末，适当翻炒后盛盘，撒香菜、葱花、青椒、小米椒食用即可。
营养密语
鱼肉含有充足的矿物元素，对心血管来说有很好的治疗作用，有利于预防一些疾病的发生，同时鱼肉中的蛋白质可以满足人体日常的能量需求。
