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最受欢迎的下酒菜 凉拌猪耳朵

浙菜凉拌猪耳朵的做法_一款美味可口的超级下酒菜
时间:2018-03-23 17:46:52 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 1409人做过这道菜
浙菜凉拌猪耳朵这道菜可以说是家喻户晓了,是家家餐桌上的一道经典下酒菜。味道鲜辣,真的可谓是鲜香可口。除了下酒的时候可以吃,就是吃饭的时候来上这么一道菜也是非常的带劲。大人小孩都是非常喜爱的一道菜,现在就让我和大家说说如何在家里自己制作这道凉拌猪耳朵。【做饭网】
食材清单
  • 猪耳朵 500克
  • 黄瓜 1根
  • 花生米 适量
  • 小米椒 适量
  • 香菜 适量
  • 蒜末 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
小技巧

在制作的时候,醋和蒜末可以放得多一点,蒜香和醋香可是这道菜的一个特点,也会更适合下酒,其中把蒜末捣成蒜泥会更好。

凉拌猪耳朵的做法步骤
  • 凉拌猪耳朵步骤图1

    1首先将煮熟了的猪耳朵切成丝,把黄瓜去皮,也切成丝,准备好的食材放置一边;再把香菜、小米椒、蒜末、等切碎放在一起。

  • 凉拌猪耳朵步骤图2

    2在锅里放少许的油,直到油烧热,再放入之前准备好的小米椒、蒜末等翻炒,直到它们在一起都炒热之后加水。

  • 凉拌猪耳朵步骤图3

    3加水烧开之后紧接着再放入生抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒等调料,炒到散发出香味,一直大火炒到差不多开始收汁了。

  • 凉拌猪耳朵步骤图4

    4快收汁了可以根据自己的口味可以放入辣椒油、芝麻油等调味品;调料炒完之后关火等到冷却,放凉之后再把之前准备的猪耳朵、黄瓜丝、花生米一起放进去。

  • 凉拌猪耳朵步骤图5

    5将调料和猪耳朵等食材一起搅拌,可以直接在锅中搅拌比较方便,一定要搅拌均匀,完成之后就可以出锅装盘啦。

变化365

除了凉拌猪耳朵之外,猪耳朵还有其他的做法,比如《红烧猪耳朵》、《紫苏拌猪耳朵》、《卤猪耳》等。