您当前的位置:做饭网 > 家常 > 火锅 > 川菜鱼头火锅的家常做法_足不出户享巴蜀美味

鱼鲜汤浓菜清香的鱼头火锅

川菜鱼头火锅的家常做法_足不出户享巴蜀美味
时间:2018-03-24 13:14:19 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1996人做过这道菜
今天为大家推荐的是一款火锅,与传统的羊肉火锅不同,这款火锅叫鱼头火锅。顾名思义,就是用鱼头煮火锅,传说起源于清代的四川地区,渔民将打捞上的鱼同青菜炖在一起,没想到味道特别鲜美。后来经过流传推广已经发展成了一道家喻户晓的川菜,今天就将这款鱼头火锅的家常做法教给大家,不需要去巴蜀,也不需要等位,足不出户就能享受美味啦。
食材清单
  • 草鱼 300克
  • 豆腐 30克
  • 香菇 20克
  • 白菜 20克
  • 香菜 5克
  • 食用油 5克
  • 3克
  • 火锅底料 5克
  • 生姜 3克
  • 大蒜 3克
  • 老抽 5克
小技巧

1.其实我们可以将鱼肉一起放在火锅中煮,鱼肉和鱼头的处理方式一样,切块涂抹食盐,用油煎。味道很不错。
2.火锅底料本身很咸,所以建议在烹饪鱼头的过程中少放盐,如果我们觉得火锅不够咸可以往汤汁中添加食盐。

鱼头火锅的做法步骤
  • 鱼头火锅步骤图1

    1草鱼的鳞片清理干净,去除内脏后用清水冲洗干净,将鱼头与鱼身分离,鱼头待用,鱼肉冷藏储存,白菜洗净后掰叶,香菇切片,豆腐切块待用。

  • 鱼头火锅步骤图2

    2鱼头一分为二,将不能吃的部分去掉,里外均匀的涂抹盐,再静置5分钟,这个时间起锅烧油,油温热后将鱼头下锅煎。

  • 鱼头火锅步骤图3

    3撒入火锅底料、姜片、蒜片继续煎,煎2分钟后将鱼头翻面,加老抽、盐、少量清水,大火烧至开锅转小火慢炖10分钟。

  • 鱼头火锅步骤图4

    4火锅内放白菜叶、香菇、豆腐,加清水、火锅底料大火烧至开锅后将鱼头下锅,撒适量香菜,小火烧至沸腾即可食用。

营养密语

1.草鱼含有丰富的胶原蛋白,这种物质对皮肤有很好的修复作用,同时鱼肉中含有丰富的蛋白质和很少量的脂肪,所以我们食用草鱼既可以补充日常需要的蛋白质和能量,又不担心长肉。
2.香菇具有平衡身体酸碱度的功效,同时经常食用香菇还能够起到抑制癌细胞生长哦。