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营养价值高口感上佳 炖香辣羊蝎子

川菜色香味俱全炖香辣羊蝎子的做法_在家也可以做出来的美味
时间:2018-03-24 16:08:43 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1574人做过这道菜
很多吃货们都尝过火锅,对其里面的羊蝎子表示爱不释手,非常的好吃,唯一困恼的就是在家不知道怎么去做,怎么吃上这道美味。今天小编介绍的香辣羊蝎子绝对能够让你们念念不忘的,香辣润口,加上羊蝎子本身的肉质口感,鲜嫩爽滑,实在美味。其实在家只要准备好主食材以及一些佐料,即可上手制作了,并且操作难度并不高哦,很容易学会的哦,现在小编就为你们奉上最详细的羊蝎子制作方法。【做饭网】
食材清单
  • 羊蝎子 300克
  • 1块
  • 小米椒 5克
  • 泡椒 5克
  • 芹菜 30克
  • 30克
  • 葱段 5克
  • 豆瓣酱 20克
  • 白酒 10克
  • 老抽 适量
小技巧

1.我们在处理羊蝎子的时候,要记得撇去浮沉,颜色转变才可以捞出来。
2.倒入豆瓣酱的时候,可以先推开羊蝎子,将其在一旁拌匀再翻炒,更加提味。
3.灵活把握火候,何时大火,何时转小火,口味更佳。

炖香辣羊蝎子的做法步骤
  • 炖香辣羊蝎子步骤图1

    1将羊蝎子清理干净后倒入蒸锅中,加入水没过食材,浸泡片刻,开大火煮至沸腾,撇去表面的漂浮物,等到颜色变白后捞出。

  • 炖香辣羊蝎子步骤图2

    2在锅中加入油,微微有些热的时候,把切好的姜片以及葱段倒入煸香,随后把去腥后的羊蝎子倒入其中,继续翻炒片刻,加入豆瓣酱,搅拌均匀。

  • 炖香辣羊蝎子步骤图3

    3等到羊蝎子上色完全后,滴加少许的料酒提香,盖上锅盖焖煮30秒,再倒入老抽,水淹没食材,再盖上锅盖,转小火焖煮40分钟。

  • 炖香辣羊蝎子步骤图4

    4时间一到,揭开锅盖,把葱段和姜片夹出来,加入小米椒和泡椒,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,揭开锅盖后撒上一些芹菜叶就完成了。

变化365

羊蝎子是特别好吃的美味,它的做法也是千变万化的,除了香辣口味的外,还有着《炖羊蝎子》、《羊蝎子火锅》、《爆炒羊蝎子》、《羊蝎子煲汤》,都有着不错的口味哦。