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意大利烩饭加牛排 鲜嫩多汁令人回味

正宗意大利烩饭加牛排的做法_回味无穷的美食盛宴
时间:2018-03-24 17:12:17 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1281人做过这道菜
现在的人们可以享受到来自世界各地的美食,意大利烩饭加牛排便是其中的一种,腌制后的牛排煎好后鲜嫩多汁,美味无比,牛排和翠绿的芦笋加上意大利烩饭,色香味俱全,因其材料丰富,所费的时间较久,所以大家只能在假日才有空闲,但是它的美味令人难忘,让吃货们心甘情愿的花费时间去烹饪。【做饭网】
食材清单
  • 鸡架 2个
  • 洋葱 3个
  • 芹菜 3根
  • 大蒜 适量
  • 牛肝菌 适量
  • 羊肚菌 适量
  • 鲜棕蘑菇 适量
  • 百里香 适量
  • 黄油 适量
  • 芦笋 4根
  • 意大利烩饭米 适量
  • 奶油 适量
  • 无盐牛肉汤 500克
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 白兰地 少许
  • 白葡萄酒 少许
  • 适量
  • 橄榄油 适量
小技巧

1.炖制鸡汤时可以加一根筒骨,味道更鲜美。
2.牛肝菌和羊肚菌可以提前一晚泡发。

意大利烩饭加牛排的做法步骤
  • 意大利烩饭加牛排步骤图1

    1把两个鸡架、两个洋葱、2根芹菜和适量百里香、黑胡椒炖成鸡汤,取一斤无盐牛肉汤倒入锅中炖至只剩下一半即可。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图2

    2把洋葱、芹菜、大蒜清理干净后切成粒;牛肝菌、羊肚菌清洗去灰尘后提前泡发,泡发好后切小块;鲜棕蘑菇清洗后切成均匀小片。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图3

    3取一个干净的锅,倒入适量橄榄油,把切好的洋葱、青菜、蒜放入锅中,开小火,煸炒至食材变软。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图4

    4把鲜棕蘑菇片放入锅中翻炒均匀后放入黑胡椒和少许盐,翻炒几下后加入牛肝菌、羊肚菌块翻炒至香味飘出。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图5

    5再把意大利烩饭米下入锅中,翻炒3分钟至香味飘出,均匀喷入少许白葡萄酒,翻炒均匀。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图6

    6舀两勺炖好的鸡汤到锅里翻炒至鸡汤被吸收,再次加入两勺鸡汤继续翻炒至鸡汤消失,重复上述动作直到米粒变熟,加盐搅拌均匀,加黄油和芝士搅拌均匀。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图7

    7在热平底锅中倒入油,放入腌制牛排,每面煎5分钟,牛排翻面时把洗净的芦笋放入锅中煎1分钟取出,加胡椒粉和盐调味,再放入黄油、蒜、百里香两面煎一会,把牛排取出盖上锡纸。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图8

    8在刚才煎过牛排的锅中不清理就放入黄油、橄榄油,把剩下的洋葱碎放入锅中,煸炒至变软,倒入白兰地,加黑胡椒粒调味,倒入牛肉汤,加入等量的奶油,搅拌均匀。

  • 意大利烩饭加牛排步骤图9

    9把牛排取出放置在案板上,用刀切厚片,取两片切好的牛排和煎好的芦笋摆在盘中的烩饭边上,浇上酱汁就可以开动啦。

营养密语

意大利烩饭加牛排的材料丰富,牛排、芦笋等食材可以提供人体每日所需的营养。