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四川特色火锅之一 黄辣丁鱼火锅

黄辣丁鱼火锅的做法_令人欲罢不能的四川香辣火锅
时间:2018-03-26 17:11:02 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 2698人做过这道菜
火锅这个词,大家肯定都非常的熟悉,并且我觉得很多人都喜爱吃火锅,几乎可以说是从南到北都可以见到火锅的身影。而且,现在麻辣鲜香的四川、重庆等地的火锅更是备受欢迎,有些家庭更是家中常备火锅工具,因此,小编在这里为大家推荐一道家里自己也能做的四川火锅,黄辣丁鱼火锅!【做饭网】
食材清单
  • 黄辣丁 600克
  • 鱿鱼须 150克
  • 莲藕 150克
  • 土豆 150克
  • 芹菜 100克
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 红辣椒干 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 香叶 适量
小技巧

在将黄辣丁煮熟后就不能用锅铲去翻动它,不然会把黄辣丁的鱼皮鱼肉弄烂,只要轻轻的用锅铲去推动几下就可以了。

黄辣丁鱼火锅的做法步骤
  • 黄辣丁鱼火锅步骤图1

    1首先准备好我们本次制作黄辣丁鱼火锅的材质,黄辣丁、鱿鱼须、莲藕、土豆、芹菜等主材,放在准备好的碗中。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图2

    2准备佐料:把姜切成片,蒜去皮切片,干红辣椒剪成段,然后把它们和花椒、豆瓣酱、香叶等一起放在盘中。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图3

    3把芹菜和葱洗干净,全都切成段,土豆和莲藕也可是在这一步的时候一起切好,洗干净去皮切成片就行,放置一边。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图4

    4接下来就是处理黄辣丁,可以直接购买杀好的回来,只需要自己再用清水洗一遍就好了;放少许的盐、姜搅拌均匀,腌制十五分钟左右,是为了去掉鱼的腥味。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图5

    5需要处理干净鱿鱼的眼睛,将鱿鱼须清洗干净,再剪成一根根的,处理好之后把鱿鱼须放到锅中,倒入开始,大火煮开,煮开后捞出沥干水分。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图6

    6莲藕和土豆之前已经去皮切好了,将它们放入锅中,加水,煮五分钟左右,煮熟之后捞出来,去掉水分,放到深盘之中垫底。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图7

    7在锅内放150g的油,开火,油烧热之后,把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒,翻炒出香味之后再放进去适量的清水,再加入酱油、盐等,大火直到煮开,煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图8

    8调料煮好之后,先把黄辣丁放进去,然后再将鱿鱼须放入,翻动一会之后盖上锅盖焖煮,大概五分钟左右就可以煮熟了。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图9

    9煮开之后,再往锅中放入芹菜和葱,就可以关火了,最后再在上面淋上一些芝麻油增香,这是最后一步,做完就基本可以出锅了。

  • 黄辣丁鱼火锅步骤图10

    10就这样我们的四川特色黄辣丁鱼火锅就正式出锅了,盛入碗中,再放上一些香菜。真是在家中也可以品尝到色香味俱全的四川特色黄辣丁鱼火锅呢。

变化365

鱼火锅的菜式有很多,除了黄辣丁鱼火锅之外,还有很多美味的鱼火锅,比如《苗家酸汤鱼火锅》、《泡菜黑鱼火锅》、《日式鲑鱼味噌火锅》等。