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干锅中的极品美味 干锅狗肉

湘菜干锅狗肉的做法_俗话说狗肉滚三滚神仙站不稳
时间:2018-03-27 17:35:19 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 2748人做过这道菜
狗是家养动物中历史最早驯服的,狗肉也是民间一道耳熟的菜,在民间有一句俗语“天上的飞禽香不过鹌鹑,地上的走兽香不过狗肉。”这句话也充分反映了狗肉的美味之处。干锅狗肉是一道经典的湘菜,因为湖南人民喜欢吃狗肉,所以烹制狗肉的方法也又许多,今天我们就来讲讲这一道湘菜干锅狗肉。
食材清单
  • 熟狗肉 500克
  • 香菜 50克
  • 干红椒 30只
  • 萝卜 100克
  • 花椒 10克
  • 芹菜 50克
  • 蒜苗 50克
  • 芝麻油 15克
  • 桂皮 10克
  • 料酒 50克
  • 洋葱 50克
  • 5克
小技巧

当狗肉在起锅前,先撒一点白糖,只需要一点点,这样可以达到去味的效果。【做饭网】

干锅狗肉的做法步骤
  • 干锅狗肉步骤图1

    1首先将制作这道菜的主食材熟狗肉,以及香菜、干红椒、萝卜、花椒、蒜苗、芹菜、洋葱等所有辅料准备好。

  • 干锅狗肉步骤图2

    2将买回来的熟狗肉切成片,把干红椒洗干净,姜、蒜、洋葱、萝卜、芹菜和蒜苗等都切片备用。

  • 干锅狗肉步骤图3

    3在锅中倒入油,油烧热至八分的时候,加入猪油,葱姜蒜、红干椒等材料,再加入桂皮等调料,翻炒几下后加入切好片的狗肉,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒,最后加入洋葱。

  • 干锅狗肉步骤图4

    4在锅底铺好蒜苗、萝卜、芹菜等蔬菜,再将炒锅内炒好的狗肉放进砂锅内,接着加水,水位大概到砂锅的三分之一处,盖上锅盖转小火。

  • 干锅狗肉步骤图5

    5就这样,经过烧制,湘菜干锅狗肉就正式制作完毕了,狗肉的香味混合这干红椒、蒜苗等香味一起扑鼻而来。

变化365

湖南人民吃狗肉的烹制方法有许多,除了这道干锅狗肉之外,还有《红烧狗肉》、《黄焖狗肉》、《金丝腊狗肉钵子》等。