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河南的小吃一哥 河南胡辣汤

正宗河南胡辣汤的做法_荣登舌尖上的中国的河南小吃
时间:2018-03-29 16:37:03 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 1705人做过这道菜
胡辣汤,不是吃饭的时候配菜的汤,而是一种河南地方的风味小吃,在河南大小街巷的早餐店里都可以看到胡辣汤得影子,它是河南人都喜爱的小吃之一。胡辣汤比较适合北方人的口味,辣味浓郁、香气扑鼻。现在很多人都喜欢自己在家里制作胡辣汤,所以,今天小编就带着大家一起来看看如何在家里制作这道可口的风味小吃胡辣汤吧。【做饭网】
食材清单
  • 猪里脊肉 100克
  • 面粉 100克
  • 红薯粉条 100克
  • 海带 50克
  • 豆腐皮 50克
  • 木耳 50克
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 米醋 适量
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 适量
  • 高汤 适量
小技巧

吃胡辣汤的时候,可以配上炸油条、油膜、馅饼、煎包等小吃,最是美味,就可以形成一个让你从里暖到外的温暖早上。

河南胡辣汤的做法步骤
  • 河南胡辣汤步骤图1

    1首先我们要把胡辣汤所需要的食材全都准备好,把肉放入锅内,加入高汤、葱姜、桂皮、八角,先煮个30分钟。

  • 河南胡辣汤步骤图2

    2把煮好的猪里脊肉拿出来,沥干去掉水分,把它切成小丁,剩下煮猪肉的汤放置一边备用不要倒掉。

  • 河南胡辣汤步骤图3

    3在煮里脊肉的时候,我们就可以把木耳放在冷水内泡发;把红薯粉条放在温水内浸泡三十分钟。这样几个步骤同时进行的话,会省时间合理利用。

  • 河南胡辣汤步骤图4

    4把提前浸泡好的红薯粉条用清水洗干净,分别把木耳、海带和豆腐皮切成丝,放置在盘内备用。

  • 河南胡辣汤步骤图5

    5将面粉放在盆内,加上水,开始揉面团,揉成面团后,加入适量的水浸泡十分钟。

  • 河南胡辣汤步骤图6

    6十分钟泡好后,我们用手反复的抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出,将洗面筋的水留下备用。

  • 河南胡辣汤步骤图7

    7上锅倒入油,中火烧到油热,把干辣椒和大葱放进去爆炒,炒出香味,再放入肉丁稍煸炒。

  • 河南胡辣汤步骤图8

    8倒入之前煮过猪肉的汤,改成大火猛煮,煮沸五分钟后加入花生米改小火继续煮,大约再煮二十分钟左右。

  • 河南胡辣汤步骤图9

    9把之前洗好的面筋,揪成小片状,直接加入汤中;煮沸后,一边搅动一边加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

  • 河南胡辣汤步骤图10

    10再煮十分钟左右,把洗面筋剩的面水,倒入锅内充分搅动均匀,再调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟,煮好之后就可以关火了,最后加入米醋和香油即可。

变化365

除了传统的胡辣汤之外,还可以有其他的做法,比如《胡辣冬笋汤》、《馍馍胡辣汤》、《鸡骨头胡辣汤》等。