您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 川菜蒜苗回锅肉的做法_被称为川菜之王的正宗四川菜

肥而不腻肉香扑鼻 蒜苗回锅肉

川菜蒜苗回锅肉的做法_被称为川菜之王的正宗四川菜
时间:2018-03-29 17:28:17 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 1700人做过这道菜
看过舌尖上的中国第二季的朋友们,可能都知道在四川,有一道著名的菜肴,那就是回锅肉。回锅肉,是川菜中的经典菜,甚至可以说是“川菜之王”,体现出它在川菜中的地位。回锅肉也是家家都能制作的一道菜,而且滋味香浓,是下饭的好菜。看过舌尖上的中国里面制作回锅肉的你,想起来是不是又觉得想有流口水的冲动。所以,现在赶紧和小编一起来学学如何制作这一道蒜苗回锅肉吧。
食材清单
  • 五花肉 150克
  • 蒜苗 100克
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
小技巧

1、回锅肉一定要滚水下锅,这样口感才会更加的润泽。
2、炒的时候需要用菜籽油,味道会为更香。【做饭网】

蒜苗回锅肉的做法步骤
  • 蒜苗回锅肉步骤图1

    1首先将所需要的食材都准备好,将猪肉洗干净,切大块,从洗干净,姜去皮切块,就准备下锅了。

  • 蒜苗回锅肉步骤图2

    2在锅中放入冷水,把五花肉放下去,加入小葱、姜,大火直接煮,煮到用筷子插可以轻松插透即可,约需要十多分钟左右。

  • 蒜苗回锅肉步骤图3

    3把煮好的五花肉取出来,去掉水分,放在盘中。把准备好的蒜苗也同样放在水里入锅焯一下,去除同样放在盘子里。

  • 蒜苗回锅肉步骤图4

    4把五花肉捞出来之后,等到它自然凉透,凉透之后就到了考验你刀工的时候了,我们需要将五花肉切成薄片,越薄越好。

  • 蒜苗回锅肉步骤图5

    5之后我们要在锅中放入一块肥肉,熬出一点点油,再把五花肉放进去煸炒,煸炒至肥肉变的卷曲,里面的油全煸出来。

  • 蒜苗回锅肉步骤图6

    6接下来再把我们之前焯过的蒜苗放进去一起煸炒,再放入豆瓣酱,可以选择四川特产的豆瓣酱,味道会更加可口哦。

  • 蒜苗回锅肉步骤图7

    7接下来就是简单的继续翻炒,知道炒熟香气扑鼻为止,就这样,这道简单的蒜苗回锅肉就制作完毕了。

变化365

正宗川菜里面,除了回锅肉之外,还有《盐煎肉》、《酱爆肉》、《熬锅肉》等。