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红烧美味又健康 红烧海鲈鱼

粤菜红烧海鲈鱼的做法_丝丝缕缕的鱼肉都充满滋味
时间:2018-03-27 21:13:29 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1372人做过这道菜
海鲈鱼营养丰富,肉质劲道有嚼头,我本人一直很喜欢吃,但是海鲈鱼本身很腥,用常规清蒸的方式烹饪如果处理不好很影响口感。所以今天推荐另外一种烹饪方式给大家:红烧海鲈鱼。提前腌制的海鲈鱼非常入味,用鸡蛋液包裹在经过高温煎炸,外焦里嫩,搭配酱汁红烧,将汤汁中的滋味渗透进鱼肉中,仿佛一丝一缕的鱼肉都蕴含着鲜美的味道,听到这里,广大食客朋友是不是很心动了呢,快一起学习吧。
食材清单
  • 海鲈鱼 500克
  • 料酒 3克
  • 生抽 3克
  • 3克
  • 生姜 3克
  • 大蒜 3克
  • 大葱 3克
  • 白糖 3克
小技巧

1.一定要将料酒和盐均匀的涂抹在海鲈鱼的表层和腹腔中,让海鲈鱼充分腌制入味。【做饭网】
2.在大火收汁的过程中,要不断地将海鲈鱼翻面,并且用铲子将汤汁淋在海鲈鱼上,这样才更入味。

红烧海鲈鱼的做法步骤
  • 红烧海鲈鱼步骤图1

    1海鲈鱼去掉鱼鳞、鱼头和内脏,用清水冲洗干净后滤干水分。在鱼的两侧开几道口,将料酒、盐涂抹在鱼身上,腌制20分钟。

  • 红烧海鲈鱼步骤图2

    2打一个鸡蛋,将鸡蛋液涂抹在海鲈鱼身上,锅内倒入植物油,将海鲈鱼下锅两面煎至金黄。

  • 红烧海鲈鱼步骤图3

    3将鱼盛出后大葱切段、大蒜切片、生姜切片,下锅煸香,随后将鱼下锅,加料酒、生抽、白糖,适量清水,烧至收汁后点缀葱丝即可。

营养密语

1.海鲈鱼中含有大量的铜元素,可以对大脑和神经起到养护作用,同时海鲈鱼中的蛋白质可以维持人体日常活动,钙、铁等微量元素能够为身体补充大量营养。
2.大葱能够扩展血管,增强血液循环,对改善手足冰凉有一定的效果,同时经常食用大葱还可以降血脂,发汗杀菌。