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鲜香美味的猪肚鸡煲

粤菜滋补猪肚鸡煲的做法_一碗温暖你胃的好汤
时间:2018-03-29 15:41:09 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1170人做过这道菜
现在去一些港式火锅店,很多人都喜欢点的一个汤底就是胡椒猪肚鸡,尤其是在寒冷的冬季,开始涮火锅前先喝上几碗胡椒猪肚鸡汤,暖意油然而生,感觉战斗力也增强了几分。猪肚鸡煲是一道地地道道的粤菜,自己在家也能做出这样的美味,让我们开始吧。【】
食材清单
  • 猪肚 1块
  • 小黄鸡 1只
  • 枸杞 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 牛奶 适量
  • 料酒 适量
小技巧

1、猪肚鸡煮到一半的时候拿出来,不然鸡肉会煮烂。
2、加牛奶会让味道更浓郁。
3、枸杞不要加太早,容易煮烂。

猪肚鸡煲的做法步骤
  • 猪肚鸡煲步骤图1

    1猪肚先用自来水冲洗,放到装着清水的盘中,加点白醋继续搓洗两次,洗掉脏东西。清除猪肚上的异物和附着物,清水和面粉放一起再搓洗两次,再用加了白醋的水洗一下。

  • 猪肚鸡煲步骤图2

    2烧一锅水,加点花椒在里面,粒状或是粉状都可以,再放点料酒,把猪肚放进去焯水,大概3分钟左右就可以了,进一步清楚猪肚上的脏东西。

  • 猪肚鸡煲步骤图3

    3等结束上述两个步骤之后,你会发现, 猪肚变得异常干净,就可以安心地继续下面的制作步骤了。

  • 猪肚鸡煲步骤图4

    4把一只鸡对半切开,只留身体部位,头、脖子、翅膀之类的丢弃,然后把它洗干净,并撒点白胡椒粉。

  • 猪肚鸡煲步骤图5

    5把切开的小黄鸡合起来,再在外面裹上刚才焯过水的猪肚,用棉线和牙签进行充分固定,把小鸡完全包裹在里面,放进高压锅,大概水位就是到只露出2/9的肚包鸡开煮。

  • 猪肚鸡煲步骤图6

    6煮到一半的时候听一下,把肚里的鸡取出,把猪肚切成厚厚的条状,鸡肉切成块,猪肚继续回到高压锅煮,直到口感变软。

  • 猪肚鸡煲步骤图7

    7把煮好的猪肚、鸡以及汤都放进一口锅中,加一点盐和适量的白胡椒。开大火煮开,再调成中火炖上15分钟左右,汤就变的有些白白的了。

  • 猪肚鸡煲步骤图8

    8汤有点变白以后加点牛奶,再炖上十分钟左右,在起锅前的5分钟,把枸杞加进去,就可以出锅了。

营养密语

胡椒猪肚鸡富含多种营养,能够滋补脾胃,增强胃动力。