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赛蟹粉 这道“螃蟹”怎么也吃不穷啦

粤菜赛蟹粉的做法_这道“螃蟹”怎么也吃不穷啦
时间:2018-03-29 13:46:39 厨师:柠檬水 出处:做饭网 1301人做过这道菜
平时大家是怎么吃鸡蛋的呢?除了炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋,今天我教大家一个新的做法,能让鸡蛋完全变成另一个味道,这道菜黄磊在向往的生活中也做过的,虽然做法有点不相似,但是道理是一样的,鸡蛋加入姜、醋后就会神似螃蟹的味道,今天制作的这道,粤菜赛蟹粉更是好吃得不得了,大家赶紧来看看是怎么做的吧!【做饭网】
食材清单
  • 土鸡蛋 2个
  • 鳜鱼 适量
  • 胡萝卜 1根
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白酒醋 适量
小技巧

1、鳜鱼是制作赛螃蟹的非常好的材料,但是大家也可以加入其他少刺的鱼肉。
2、分开炒蛋黄和蛋清,是为了让颜色变得更好看哦!

赛蟹粉的做法步骤
  • 赛蟹粉步骤图1

    1为了能让赛蟹粉变得鲜鲜的,要在里面加入鳜鱼肉; 首先我们先处理一下鳜鱼,把它洗干净后放入盘中,加入葱节、姜片,淋上料酒,把它放入蒸锅蒸20分钟蒸熟。

  • 赛蟹粉步骤图2

    2等到鳜鱼蒸熟后,凉一会儿我们小心地把它的肉取下来,放在盘子里就可以了。

  • 赛蟹粉步骤图3

    3将准备好的一根胡萝卜去皮洗净后放入锅中,煮熟,然后用把它压成泥就可以。

  • 赛蟹粉步骤图4

    4开火倒入一些油,加入姜末炒香,再把蒸熟的鱼肉放下去,翻炒几下后将鱼肉推到锅边,依次把胡萝卜泥、蛋清、蛋黄,放进去在边上炒,等蛋清、蛋黄炒得有点凝结了,再把鳜鱼一起推进来炒。

  • 赛蟹粉步骤图5

    5为了防止粘锅炒焦我们可以倒入一些水,再继续翻炒,起锅的时候我们可以到加入一些盐、料酒、香醋调味,关火后就可以盛盘端出了,这样鲜嫩爽滑的赛蟹粉就完成了。

营养密语

张志和写过一首诗,诗词中有“桃花流水鳜鱼肥”,从这句诗词中可以看出鳜在古代就深受大家大家的喜爱了,在今天的这道赛蟹粉盅,我们放入了鲑鱼,是因为关于他不仅肉嫩,而且刺还少,非常适合把肉直接取出来,加入到鸡蛋里面,制作,而且它的营养成分也很高,蛋白质含量也非常丰富。