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少一点油腻 多一点健康的蛏子清汤

浙菜蛏子汤的做法_海的味道蛏子知道
时间:2018-03-29 16:02:59 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1280人做过这道菜
“海的味道不仅你我知道,蛏子同样知道”。今天为大家介绍一款海洋特产的制作方法。其实贝类食材最好的烹饪方式就是清煮,感受细腻的口感,既体会到食材天然的滋味,又最大限度的避免营养流失。而且我在这里建议大家“少一点油腻 多一点健康”。淡淡的鲜味,新鲜的味道,仿佛餐桌的对面就是大海,我们变成了勇敢的水手,静静的聆听海的声音,细细的品味海的味道,长风破浪,直挂云帆。【做饭网】
食材清单
  • 蛏子 500克
  • 小葱 10克
  • 生姜 5克
  • 10克
  • 料酒 5克
  • 胡椒粉 3克
小技巧

今天教大家两个方法辨别蛏子是否鲜活。第一种是在购买蛏子的时候用手指触碰蛏子外壳,如果蛏子将口闭合,既代表鲜活。另一种方法是如果是活的蛏子煮熟后会开口,如果煮熟后的蛏子依旧紧闭,就是死的,不要吃。

蛏子清汤的做法步骤
  • 蛏子清汤步骤图1

    1将蛏子放入盐水中浸泡3小时以上,待蛏子将体内沙子、杂质全部吐干净后,捞出用小刷子刷干净。

  • 蛏子清汤步骤图2

    2锅内倒入清水,生姜去皮切末,小葱洗净后打结下锅、加料酒、蛏子,大火加热至沸腾。

  • 蛏子清汤步骤图3

    3经过沸水煮熟的蛏子会呈现开口状态,这个时候加入盐、葱花和胡椒粉,适当搅拌均匀即可捞出食用。

营养密语

1.蛏子具有很好的解酒效果,同时作为软体动物,富含蛋白质和微量元素,能够去肝火,补气血,对于心烦气躁,产后畏寒以及咽喉肿痛都有很好的治疗效果。
2.生姜和小葱都属于阳性食物,可以发汗消炎,祛除胃寒,正好可以中和蛏子的阴寒。