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深海的 更营养 红烧金枪鱼头

浙菜金枪鱼头的做法_携手去深海海底畅游
时间:2018-03-30 10:21:31 厨师:差不多先生 出处:做饭网 963人做过这道菜
海洋广阔无垠,深不见底,孕育了各种美丽的故事和美食。今天为大家带来的就是来自深海的红烧金枪鱼头。鱼头组织结构中空而且肉质紧致,红烧起来非常入味,而且金枪鱼的鱼头营养价值极其丰富,将深海鱼的鲜味与调料的酱汁味结合在一起,既祛除了海鱼的腥气,又品尝到了更“劲道”的鱼肉,何乐而不为呢,下面就让我们走进金枪鱼头的红烧世界,一同去深海海底畅游一圈吧。【做饭网】
食材清单
  • 金枪鱼头 500克
  • 植物油 10克
  • 5克
  • 大葱 2克
  • 生姜 2克
  • 八角 1克
  • 生抽 5克
  • 料酒 5克
  • 面粉 20克
小技巧

1.金枪鱼的牙齿比较锋利,在食用鱼头的过程中很容易划破我们的嘴部,所以建议在收拾鱼头的时候将牙齿拔掉。
2.在中火和小火慢炖的时候,要适当留一些汤汁,红烧金枪鱼头的汤汁很入味,盛盘的时候记得淋在鱼头上。

红烧金枪鱼头的做法步骤
  • 红烧金枪鱼头步骤图1

    1大葱用清水冲洗干净,滤干水分后切段、生姜切片,金枪鱼从中间一切两半,冲洗干净。

  • 红烧金枪鱼头步骤图2

    2取出适量面粉,均匀的涂抹在金枪鱼头上,两侧都要抹匀。锅内倒入植物油,大火加热后将金枪鱼头下锅,两面煎至金黄。

  • 红烧金枪鱼头步骤图3

    3待鱼头金黄后倒入适量清水,下葱段姜片、八角以及生抽、料酒,大火加热至沸腾后转中火继续炖50分钟。

  • 红烧金枪鱼头步骤图4

    4小火慢炖的同时加食盐,搅拌均匀,待汤汁收干后,小火慢炖10分钟即可盛盘食用。

营养密语

1、金枪鱼的蛋白质含量极高,脂肪含量却几乎为零吗,尤其是鱼头部分。
2、所以使用金枪鱼既可以为身体补充大量的蛋白质,维持身体各项机能,还不用担心长胖,同时金枪鱼肉被誉为女性的美容餐,能够平复皱纹,改善肤色。