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营养好吃价值极高 土豆炖排骨

苏菜土豆炖排骨怎么做_酱香浓郁美味融于口
时间:2018-03-30 11:03:13 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1278人做过这道菜
土豆炖排骨是一道很美味的家常小吃,营养美味,酱汁浓郁,土豆的嫩滑,融于口感,香甜又美味,精心做出来的排骨更是有着独特的口感,配上多重佐料的搭配,香气十足,绝对棒棒的,并且它的营养价值也是特别高的,在家做上一道给自己的亲人,尤其是小孩和老人,或者是需要补充营养的人,效果更加的显著,是不少人习惯吃的美食之一了,已经融于到我们的生活中,就是这么接地气的土豆炖排骨,小编这有妙招给你学习哦!【做饭网】
食材清单
  • 土豆 1个
  • 排骨 250克
  • 1块
  • 2克
  • 2克
  • 花椒 3克
  • 八角 3克
  • 香叶 适量
  • 生抽 5克
  • 料酒 5克
  • 冰糖 10克
  • 豆瓣酱 5克
  • 干辣椒 3克
  • 适量
小技巧

1.土豆切块后放在水中浸泡,除去一些淀粉,否则炖煮的时候很容易煮烂。
2.炸土豆块的时候,要注意反复的翻炒,以防炸焦。
3.煮的时候,先大火后转小火慢炖,可以使得排骨更加鲜嫩。

土豆炖排骨的做法步骤
  • 土豆炖排骨步骤图1

    1剥去土豆表面的皮,切成块状,放置在水中浸泡片刻;在蒸锅中倒入适量的水,倒入切好的排骨,放入姜片和料酒,中火煮至沸腾捞出来备用。

  • 土豆炖排骨步骤图2

    2在炒锅中倒入油,倒入浸泡过的土豆块,油炸的时候尽量多次翻炒,以防炸焦,直到颜色为金黄捞出来放置在碗中。

  • 土豆炖排骨步骤图3

    3另起一个锅,倒入油,开大火,依次加入姜、蒜、花椒、八角、香叶以及豆瓣酱煸香,紧接着就可以把处理过的排骨倒进去了,倒入料酒、生抽翻炒片刻。

  • 土豆炖排骨步骤图4

    4等到炒至均匀后,倒入水淹没食材,放入葱和干辣椒,盖上锅盖,小火炖煮40分钟,揭开锅盖,倒入土豆块,焖煮15分钟,加入冰糖汤汁收缩即可盛碗。

变化365

土豆炖排骨属于家常中特别好吃的呢,但是排骨的做法也是大有变化的,比如《土豆排骨汤》、《酱香排骨》、《糖醋排骨》、《盐焗排骨》也是不错的。