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肉质软烂营养滋补 山药排骨炖火腿

浙菜排骨怎么炖好吃_香喷喷的山药排骨炖火腿做法
时间:2018-03-30 16:55:25 厨师:草莓酱 出处:做饭网 1349人做过这道菜
浙菜山药排骨汤是我们家中比较常煲的一种汤品,有时候也会用白萝卜或是莲藕与排骨搭配,都是滋补养身的营养品。但其实排骨与很多蔬菜搭配起来都是很好吃的哦,小编就将山药、胡萝卜和火腿与排骨一起炖煮,不仅颜色好看,味道也是更鲜美呢。【做饭网】
食材清单
  • 排骨 500克
  • 山药 200克
  • 胡萝卜 1根
  • 香葱 1根
  • 金华火腿 100克
  • 生姜 1块
  • 食用油 适量
  • 适量
小技巧

1.在炖煮之前先将排骨煎一会儿可以使排骨拥有外面有点酥里面肉质又很软的口感;
2.处理山药时应该戴上手套,避免因为接触表皮而发痒;
3.山药长期暴露在空气中容易氧化,可以浸泡在水里。

山药排骨炖火腿的做法步骤
  • 山药排骨炖火腿步骤图1

    1将生姜洗净切片备用,在锅中倒入凉水,排骨、姜片入锅,盖上锅盖,开火用大火煮开后再煮两分钟,捞出排骨并冲洗干净,沥干水放一旁备用;

  • 山药排骨炖火腿步骤图2

    2在平底锅中加入油,将排骨放入煎至有点金黄,过程中要将排骨翻几次面,使其受热均匀,出香味后即可取出装入盘中;将金华火腿切片,将山药、胡萝卜去皮,滚刀切块后备用;

  • 山药排骨炖火腿步骤图3

    3最后将煎好的排骨放入锅中,放入生姜片,再加入金华火腿片、山药丁、胡萝卜丁,最后加入热水,开火炖煮,煮开后加入盐,熟透就可以端上桌啦,最后放上香葱段。

营养密语

山药排骨炖火腿是一道滋补的佳品,山药补肾,含有的淀粉类物质能很好的被人体吸收,再加上胡萝卜中富含的胡萝卜素可以明目,排骨中更是含有蛋白质等营养元素,搭配起来可谓营养丰富。