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关爱健康 就选养生排骨汤

豫菜排骨怎么炖好吃还烂_肉脱骨菜营养汤浓郁
时间:2018-03-30 11:03:13 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1813人做过这道菜
排骨有很多种吃法,年轻人可能喜欢糖醋或者煎炸,但是更多的人尤其是老年人更偏爱炖,尤其是经过长时间炖制的排骨,又香又烂,不用费力的啃咬,肉已经脱骨了,而且今天为大家推荐的养生排骨汤额外添加了山药和香菇,两种食材都有抗疲劳,健体质的作用,炖在一起可以说营养含量爆棚,咀嚼着鲜嫩的排骨,再搭配浓郁的汤汁,美美的大快朵颐吧。【做饭网】
食材清单
  • 排骨 500克
  • 香菇 100克
  • 山药 200克
  • 大葱 3克
  • 生姜 3克
  • 大蒜 3克
  • 香菜 5克
  • 食盐 5克
  • 酱油 5克
  • 料酒 5克
  • 八角 2克
小技巧

1.排骨一定要在下锅焯水之前用凉水浸泡,这样可以有效的取出排骨的血腥味,同时排骨肉质更紧致,炖出来的汤汁更鲜美。
2.食盐会在烹饪过程中破坏食材的味道还会导致食材营养价值流失,所以最后添加,适当搅拌即可。

炖排骨的做法步骤
  • 炖排骨步骤图1

    1用清水将香菇洗净,置于清水中浸泡,排骨适当冲洗后同样放入清水中浸泡。

  • 炖排骨步骤图2

    2山药打皮切成块,大葱切段、生姜、大蒜、香菜切末待用;锅内倒入清水,大火加热至沸腾后将排骨下锅焯熟。

  • 炖排骨步骤图3

    3将焯熟的排骨倒入高压锅中,加等量清水,炖30分钟,放入葱段、姜蒜末、八角,倒入酱油、料酒。

  • 炖排骨步骤图4

    4继续炖30分钟,随后将香菇切段与山药共同下锅,继续炖1小时,撒香菜末,盐,搅拌均匀后就可上桌了。

营养密语

1.排骨是猪肉中脂肪含量较低的部分,精肉除了可以为人体提供蛋白质和氨基酸,作为能量维持人体的正常运转外,大量的不饱和脂肪酸还可以促进人体干细胞的活性,增强造血功能和血液循环,变相的为身体补血。
2.山药养胃、补气,从中药药理的角度讲,山药可以改善人体的微循环,提高人体抵抗力,抗疲劳,固精壮阳。