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绝对色味浓郁的酱炖排骨

淮扬菜怎么酱炖排骨炖排骨做法_在看我就把你吃掉
时间:2018-03-30 16:06:45 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1534人做过这道菜
排骨怎么做好吃,如果让我回答,一定是炖。因为炖出来的排骨软烂好消化,而且味道新鲜,不仅能够品尝到排骨的肉香,而且汤汁喝起来也是“朗朗上口”。仿佛香味都会留存在唇齿间一样。今天为大家带来的就是酱炖排骨,更浓郁的色泽给排骨增加了些许的神秘感,也“挑逗”着我们的味蕾,让我想起了儿时的广告,在看,在看我就吃掉你。下面就让我们请出今天的主角,淮扬菜酱烧排骨吧。【做饭网】
食材清单
  • 排骨 500克
  • 大葱 3克
  • 生姜 3克
  • 八角 3克
  • 桂皮 3克
  • 植物油 5克
  • 酱油 5克
  • 料酒 5克
小技巧

1.排骨在焯水之前用清水浸泡的目的是去除腥味。
2.炖好后的排骨不要着急盛出来,味道都在汤汁中,利用余温多焖一会,更入味。
3.炖排骨剩的汤汁不要丢掉,可以用来炖土豆或者盛在盆中晾凉后做皮冻。

酱炖排骨的做法步骤
  • 酱炖排骨步骤图1

    1排骨切好后提前用清水浸泡1小时,建议半小时换一次清水,随后将排骨下锅,倒入清水,大火烧至沸腾后盛出。

  • 酱炖排骨步骤图2

    2高压锅内废水倒掉,重新加入清水,大葱切段、生姜切片同八角、桂皮一同下锅。

  • 酱炖排骨步骤图3

    3锅内倒入食用油,大火将油加热后下冰糖翻炒至金黄,随后将排骨下锅、倒酱油、料酒翻炒均匀后盛入高压锅。

  • 酱炖排骨步骤图4

    4排骨下锅后加入清水至覆盖排骨、加食盐后压20分钟后即可盛盘食用啦,盛盘后不要忘记撒排骨汤哦。

营养密语

猪排骨的精肉部分除了可以为身体提供蛋白质,满足身体的基本活动外还能够提供不饱和脂肪酸,这种物质可以增强人体的造血功能,促进血液循环。