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顺德醉鹅 操作简便味浓肉美

粤菜顺德醉鹅的正宗做法_味浓肉美的顺德名菜
时间:2018-03-30 17:18:39 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1775人做过这道菜
鹅肉的滋味鲜美,粤菜顺德醉鹅更是名满天下,醉鹅的酒醇肉香总是让吃货们不远千里,蜂拥而至,醉鹅虽然味浓肉美,但是操作却简便,在自家厨房也可以轻松驾驭,喜欢肉食的朋友可以在家中尝试一下,很是美味,可以选择一个休息天,挑选一只鲜活的鹅,备好调料,在厨房中烹调,在酒精燃烧的美丽火焰中,美味就此诞生,人生唯有美食最能忘忧。【做饭网】
食材清单
  • 鹅肉 500克
  • 果皮 2块
  • 香芹 1根
  • 生姜 2块
  • 青红辣椒 2个
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 蚝油 少许
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 南乳酱 少许
  • 白砂糖 适量
  • 生抽 适量
小技巧

1.在这道菜中可以加入冬菇一起翻炒,滋味更浓郁。
2.如果鹅肉不够新鲜,膻味较浓,可以先把鹅肉焯水。

顺德醉鹅的做法步骤
  • 顺德醉鹅步骤图1

    1鹅肉洗净后切均匀的块,香芹清洗干净后对段,生姜洗净后切片,青红辣椒洗净切段,放在一边备用。

  • 顺德醉鹅步骤图2

    2烧热锅具倒入油,放入姜片爆香,倒入切好的鹅肉,不停的翻炒一会,放入适量盐、白砂糖、南乳酱、生抽,翻炒至鹅肉均匀上色。

  • 顺德醉鹅步骤图3

    3盖上盖子转小火,焖10分钟后掀开盖子,倒入白酒,加入果皮、白砂糖翻炒,盖上盖子留一个小口,在盖子上倒上足够的白酒,在盖子上点火。

  • 顺德醉鹅步骤图4

    4盖子上的火熄灭后稍后一小会,掀去盖子,放入香芹段和青红辣椒段,加入蚝油、盐、鸡粉调味,不停的翻炒,香芹熟了即可开吃。

变化365

鹅肉的烹饪方式以其美味为基石,总能变化出多种的方式,除了《顺德醉鹅》,《烧鹅》、《子姜酸梅鹅》、《醋溜鹅块》、《香橙烧仔鹅》等等菜式都受大众好评。