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色香味俱全让人垂涎三尺 肉末茄子

川菜肉末茄子的做法_色香味俱全让人垂涎三尺
时间:2018-03-31 16:02:32 厨师:草莓酱 出处:做饭网 1711人做过这道菜
茄子怎么做最好吃?肉末茄子敢居第二,就没有其他菜敢居第一啦。赞同不赞同的小伙伴都一起看看肉末茄子的做法吧,认同的赶紧做起来,不认同的尝尝就知道。简单的菜色做出的美味同样也是很吸引人的哦,豆瓣酱的香辣味道与肉末融合在一起,再配上软糯的茄子,包您吃了还想吃。【做饭网】
食材清单
  • 茄子 1根
  • 瘦肉 100克
  • 生姜 1块
  • 大蒜 3个
  • 大葱 2根
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 花椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 生抽 适量
小技巧

1.茄子切好后暴露在空气中容易氧化变黑,浸泡在水里可以很好的解决这个问题哦;
2.如果能用油先将茄子炸一下的话,口感会更好,但炸的时间不宜太长;
3.瘦肉要切的碎一点,这样的话肉末更香,想想肉末附着在茄子上,一口咬下去味道更棒哦。

肉末茄子的做法步骤
  • 肉末茄子步骤图1

    1先将茄子洗净对半切开,再对半切开,切成小块,再将生姜、大蒜起壳切成颗粒状,葱切成段,瘦肉洗净后切成碎,加入少量淀粉、生抽捏匀,放一旁备用;

  • 肉末茄子步骤图2

    2开火在锅中倒入食用油,待油热后加入一勺豆瓣酱,炒出红油再倒入肉末煸炒,基本熟后倒入姜蒜粒,继续翻炒;

  • 肉末茄子步骤图3

    3肉末炒香后可以放入茄子翻炒咯,茄子差不多熟透后再加入盐、鸡精和花椒粉,翻炒均匀,起锅前放入葱段提香,翻炒一下即可出锅,香到让人流口水的肉末茄子就做好啦。

营养密语

1.茄子含有丰富的营养物质,是常见又营养的蔬菜,但是茄子吸油比较严重,也是不宜多吃的;
2.瘦肉中的蛋白质含量是很高的,其次还有利于补充铁元素,对于贫血人群也是有好处的。