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Q弹外皮香滑内心 榴莲大福

正宗日本大福的做法_纯手工制作日式雪媚娘榴莲大福
时间:2018-03-31 16:34:14 厨师:草莓酱 出处:做饭网 1455人做过这道菜
雪媚娘是经典的日式甜点,也叫做大福,和我国的糯米糍有些类似,但是一般我们都是包豆沙或是芝麻,或者就不包馅也是可以的,加热吃最好吃。而日式大福不太一样,它是以淡奶油和水果为馅料,冷藏吃风味更佳,喜欢吃榴莲的小伙伴可不能错过这款榴莲大福哦。【做饭网】
食材清单
  • 榴莲 适量
  • 糯米粉 200克
  • 淡奶油 200克
  • 牛奶 200克
  • 细砂糖 100克
小技巧

1.粉皮的调制是比较重要的,如果有玉米淀粉可以加20克玉米淀粉与糯米粉混合,口感更好哦;
2.可以将榴莲与奶油混合,也可以先放奶油,水果成果粒状直接放在中间也是很好吃的呢;
3.搓粉皮时套上一次性手套不仅卫生还防粘手,用保鲜膜包团子很好用哦。

榴莲大福的做法步骤
  • 榴莲大福步骤图1

    1调制粉皮:需要将糯米粉放入碗中,加入细砂糖,可以看个人口味添加哦,再加入约玉米油,搅拌均匀,在糯米粉中间挖一个坑,倒入牛奶,用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态就可以上锅蒸了;

  • 榴莲大福步骤图2

    2处理榴莲:将榴莲去壳取出果肉捣成泥状放一旁备用;然后将淡奶油放入无水无油的碗中,打发至六成后加入榴莲,用打蛋机继续打匀,放一旁备用;

  • 榴莲大福步骤图3

    3将调好的粉浆放入锅中用大火蒸25分钟左右,粉皮熟透后即可取出(判断粉皮是否熟透可以用筷子翻一下,透明状即熟透),放在案板上搓成长条状;

  • 榴莲大福步骤图4

    4将搓好的糯米粉皮切成小剂子放在保鲜膜里,按压成薄皮,放入榴莲奶油酱,将皮整个卷起来,撕掉保鲜膜放在装有椰丝的盘中,滚一下粘上椰丝即可,放入冰箱中冷藏一小时左右就好啦。

变化365

不喜欢榴莲的朋友也可以将榴莲换成芒果、草莓等水果哦。