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历史悠长的美味中式糕点 桂花糕

浙菜桂花糕的做法_享有三百年历史的中式美味糕点
时间:2018-04-02 16:33:09 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 1304人做过这道菜
每当金秋季节,又是桂花飘香的时候,很多人会在这个时候采摘写桂花,可以用来做桂花美食。相信很多人会知道桂花糕这道甜品,在我国已经有三百多年的历史了呢,一直都是我国一种著名的糕点。而且桂花糕清甜爽口,桂香浓郁,确实是一道不可多得的美食,想到这是不是都很心动呢。因此,今天就和小编一起来看看如何在家里自己制作桂花糕吧。【做饭网】
食材清单
  • 冰糖片 300克
  • 红糖粉 70克
  • 鱼胶粉 120克
  • 杞子 30克
  • 糖桂花 150克
小技巧

切桂花糕的时候,先将刀沾一下水,切一次沾一次,这样不容易让刀黏住。

桂花糕的做法步骤
  • 桂花糕步骤图1

    1首先将所需要的原料全都准备好,冰糖片、红糖粉、鱼胶粉、杞子、糖桂花等,将它们都放在碗内备用。

  • 桂花糕步骤图2

    2接下来先将鱼胶粉和红糖粉放在同一个盆内,用筷子或者带上手套用手,将两种才俩混合,直到均匀。

  • 桂花糕步骤图3

    3要准备好一个大锅,把之前已经混合好的红糖粉、鱼胶粉都放进去,再往里面加入适量的热水,就开始搅拌,直到搅拌均匀。

  • 桂花糕步骤图4

    4之后再准备好另外一个锅,把我们之前备好的冰片糖全部放到锅里面,开火加热,一直到把所有的冰片糖全部都融化了。

  • 桂花糕步骤图5

    5将鱼胶粉和红糖粉加了热水的糊放进去,煮到鱼胶粉与红糖粉完全融化掉,关火拿开放在一边放着直到完全凉透。

  • 桂花糕步骤图6

    6之后准备好一个盆,现在盆外面的底部放上适量的冰块,再将凉透的糖水放进盆里面,用勺子或者筷子不停的搅拌,搅拌到浓稠为止。

  • 桂花糕步骤图7

    7接着将杞子和糖桂花都放进去,继续搅拌,这是为了让杞子与桂花在糖水里面可以更均匀的分布,一直搅拌到比之前更浓稠。

  • 桂花糕步骤图8

    8搅拌好了之后,就可以把糖糊放入一个长方形的不锈钢盘里面,倒进去的时候速度快一些,把糖糊都抹平。

  • 桂花糕步骤图9

    9最后把不锈钢盘放入冰箱内冰冻,知道糖糊完全冷冻,就可以从冰箱内拿出来了。再用刀切成一小块的就可以装盘食用了。

变化365

除了传统的桂花糕之外,还有其他的口味的桂花糕,比如说《椰汁桂花糕》、《藕粉桂花糕》、《枸杞桂花糕》等。