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香酥美味的茶香烟熏鸭

粤菜美味茶香烟熏鸭的做法_一道肉食一族的硬菜
时间:2018-03-31 16:34:14 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1626人做过这道菜
我们在日常生活中,有很多的肉食一族,就是那种无肉不欢的人,尤其是喜欢那种烧烤的肉类,香酥美味,真是让人垂涎欲滴呢,那么这样的烧烤美食是不是只能下馆子才能吃到呢,其实不然,今天我们就要在家做一道美味的粤菜茶香烟熏鸭,无敌美味喔。【做饭网】
食材清单
  • 鸭腿 3个
  • 葱姜 适量
  • 白砂糖 50克
  • 大米 75克
  • 啤酒 110毫升
  • 茶叶 20克
  • 中筋面粉 150克
  • 花椒 适量
小技巧

每个环节都不能减少噢,才能做出一样美味的鸭腿呢

茶香烟熏鸭的做法步骤
  • 茶香烟熏鸭步骤图1

    1首先是食材准备环节,包括最主要的鸭腿三只,还有葱姜、中筋面粉、大米、白砂糖、茶叶、花椒、啤酒等。

  • 茶香烟熏鸭步骤图2

    2处理花椒 花椒15克 把它们平铺倒在砧板上面,然后用擀面杖碾碎,做成花椒面,备用。

  • 茶香烟熏鸭步骤图3

    3取一个碗,把鸭腿放入,倒入刚才擀好的花椒面、匙盐、生姜和大葱,用手揉搓让调料和鸭腿充分融合,再倒入110毫升的啤酒,这样腌制后的鸭腿更香醇,腌制八小时就可以了。

  • 茶香烟熏鸭步骤图4

    4 取一口锅,放入清水,把腌制号的鸭腿倒入,用大火烧开,转成小火慢炖半小时,等可以用筷子扎透鸭腿就可以出锅了。

  • 茶香烟熏鸭步骤图5

    5炒制鸭腿 ,取一口干净无油的锅,倒入大米75克,白砂糖50克、中筋面粉150克额茶叶20克,小火翻炒均匀即可。

  • 茶香烟熏鸭步骤图6

    6烟熏鸭环节,在刚才炒制好的材料上放一个架子,把鸭腿逐个放入,先无盖熏十分钟,再盖盖子熏15分钟,等到鸭腿颜色呈焦糖色就可以了。

  • 茶香烟熏鸭步骤图7

    7下面是煎鸭腿:锅中放10毫升油,把熏好的鸭腿放上去,煎至两面金黄就可以了,见过的鸭皮就会更酥脆

营养密语

鸭腿富含蛋白质,容易被人体消化吸收,富含维生素,能养胃,补肾,营养价值极高。