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自制辣椒酱 来自奶奶的回忆

川菜辣椒酱的做法_蜜汁美味赞
时间:2018-03-31 16:47:13 厨师:很久了吧 出处:做饭网 1397人做过这道菜
对于爱吃辣的朋友们来说,辣椒酱真的是让人痴迷的一样食物,更有人把辣椒酱当做零食吃。辣椒酱不仅可以用来蘸东西吃,更可以下饭,总之是一酱多吃了。在四川,家家户户的厨房中,肯定会有一瓶辣椒酱,以备下饭吃。而且辣椒酱是一年四季都非常适合食用的。所以这么一种好菜,怎么可以不会做呢,下面就是川菜自制辣椒酱的做法。【做饭网】
食材清单
  • 辣椒 250克
  • 小鱼干 250克
  • 植物油 500毫升
  • 酱油 60毫升
  • 大蒜 200克
  • 砂糖 适量
  • 米酒 50毫升
  • 豆豉 100克
小技巧

1、在蒜爆香的时候,一定要记得拌炒,不然会有粘锅的麻烦。
2、不喜欢吃小鱼干的朋友,可以将小鱼干去掉,多放点蒜蓉,做成蒜蓉辣椒酱,也是十分美味的呢。

自制辣椒酱的做法步骤
  • 自制辣椒酱步骤图1

    1将大蒜用榨汁机打成细碎状后放入容器中,再将辣椒也打成细碎状,放入另外的容器中。将小鱼干洗净,将大蒜用榨汁机打成细碎状。

  • 自制辣椒酱步骤图2

    2将植物油倒入锅内,小火加热,待油热后将打好的蒜末倒入锅内,炒出香气后,将辣椒倒入锅内,拌炒三分钟让辣椒油释出。

  • 自制辣椒酱步骤图3

    3将洗好的小鱼干倒入锅内,先拌炒三分钟,倒入米酒,砂糖和酱油后。再次拌炒三分钟入味,加入豆豉,再拌炒两分钟。

营养密语

1、辣椒是可以除湿的,尤其是生活在常年湿冷的地方的人,可以多吃点辣椒来去除体内的湿气暖暖身子。
2、并且辣椒对抗癌也有十分大的促进作用,还能健胃消食,吃太多不消化的时候,来一勺辣椒酱可以起到促进消化的作用。
3、小鱼干里含有大量蛋白质,可以补充体能。