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清脆爽口的美味凉菜 金针菇拌海蜇皮

浙江金针菇拌海蜇皮_神奇的肠胃清洁工
时间:2018-04-02 15:50:42 厨师:Anonymous 出处:做饭网 1639人做过这道菜
现今社会的人们,生活节奏快,工作繁忙,再加上中国人总是喜欢在酒桌上谈生意的习俗,让人们应酬繁多。吃多了酒店里油腻的大鱼大肉,在吃别的菜时也往往会没有胃口,而这道金针菇拌海蜇皮,口感清脆,口味酸辣,绝对是开胃小菜的不二选择,能让人胃口大开,食欲倍增。【做饭网】
食材清单
  • 金针菇 200克
  • 海蜇皮 200克
  • 香醋 5毫升
  • 红尖椒 2个
  • 大蒜 少许
  • 香菜 少许
  • 酱油 适量
  • 香油 15毫升
  • 适量
小技巧

1.新鲜海蜇是有毒的,在使用海蜇之前,最好提前1-2天,用食盐和明矾腌制,去除毒素。
2.海蜇皮在煮时,不可以用过烫的水煮太久,不然会失去其爽脆的口感。煮后捞出要尽快放入冷水中浸泡,以保留其口感。

金针菇拌海蜇皮的做法步骤
  • 金针菇拌海蜇皮步骤图1

    1将金针菇切去根蒂,冲洗干净,将海蜇皮在清水中浸泡数小时,除去用来腌制的盐、明矾等杂质,洗净并切成丝状。

  • 金针菇拌海蜇皮步骤图2

    2锅里放入水,烧开之后,放入刚才洗好的金针菇,烫半分钟至一分钟,捞出将水沥干,放入盘中备用。

  • 金针菇拌海蜇皮步骤图3

    3重新烧一锅水,在水开始冒泡,还未全烧开之时,放入切好的海蜇丝,烫大约五秒钟捞出(切记不可烫太久),迅速放入冷水中浸泡。

  • 金针菇拌海蜇皮步骤图4

    4准备一个小碗,放入少许醋,生抽,将蒜、红尖椒和香菜切碎,放入碗中,并加入香油,和少许的盐。混合均匀。

  • 金针菇拌海蜇皮步骤图5

    5最后将做好的酱料倒入金针菇海蜇皮上,搅拌均匀,这道金针菇拌海蜇皮就做好啦,快去尝尝吧!

营养密语

1、海蜇是人们平时做菜常常用到的海鲜,含有蛋白质、碳水化合物、碘、钙。
2、除此之外,海蜇还有丰富的药用价值,可以清热解毒,有降血压,和润肠清肠的功效。