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清脆爽口的美味凉菜 金针菇拌海蜇皮
时间：2018-04-02 15:50:42
厨师：Anonymous
出处：做饭网
3921人做过这道菜
“现今社会的人们，生活节奏快，工作繁忙，再加上中国人总是喜欢在酒桌上谈生意的习俗，让人们应酬繁多。吃多了酒店里油腻的大鱼大肉，在吃别的菜时也往往会没有胃口，而这道金针菇拌海蜇皮，口感清脆，口味酸辣，绝对是开胃小菜的不二选择，能让人胃口大开，食欲倍增。【做饭网】”
食材清单
- 金针菇 200克
- 海蜇皮 200克
- 香醋 5毫升
- 红尖椒 2个
- 大蒜 少许
- 香菜 少许
- 酱油 适量
- 香油 15毫升
- 盐 适量
小技巧
1.新鲜海蜇是有毒的，在使用海蜇之前，最好提前1-2天，用食盐和明矾腌制，去除毒素。
2.海蜇皮在煮时，不可以用过烫的水煮太久，不然会失去其爽脆的口感。煮后捞出要尽快放入冷水中浸泡，以保留其口感。
金针菇拌海蜇皮的做法步骤
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1将金针菇切去根蒂，冲洗干净，将海蜇皮在清水中浸泡数小时，除去用来腌制的盐、明矾等杂质，洗净并切成丝状。
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2锅里放入水，烧开之后，放入刚才洗好的金针菇，烫半分钟至一分钟，捞出将水沥干，放入盘中备用。
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3重新烧一锅水，在水开始冒泡，还未全烧开之时，放入切好的海蜇丝，烫大约五秒钟捞出（切记不可烫太久），迅速放入冷水中浸泡。
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4准备一个小碗，放入少许醋，生抽，将蒜、红尖椒和香菜切碎，放入碗中，并加入香油，和少许的盐。混合均匀。
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5最后将做好的酱料倒入金针菇海蜇皮上，搅拌均匀，这道金针菇拌海蜇皮就做好啦，快去尝尝吧！
营养密语
1、海蜇是人们平时做菜常常用到的海鲜，含有蛋白质、碳水化合物、碘、钙。
2、除此之外，海蜇还有丰富的药用价值，可以清热解毒，有降血压，和润肠清肠的功效。
