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无敌美味的秘制辣椒油
时间：2018-04-02 15:50:42
厨师：虾米要快乐
出处：做饭网
3043人做过这道菜
“在我们的日常生活中，很多人都是无辣不欢的，所以现在的川菜馆、湘菜馆、衢州菜馆之类的才如此风靡一时。很多人甚至到了在家也不能够吃没有辣味的东西的地步，真是对辣爱得死去活来，一顿不吃就憋得慌，那么我们该如何解决这一问题呢，答案就在今天要作的这个无敌美味的秘制辣椒油，话不多说，让我们开始一段辣得酸爽的美食之旅吧。【做饭网】”
食材清单
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 粗辣椒粉 适量
- 细辣椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 花生碎 适量
- 菜籽油 适量
- 白酒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 茴香 适量
- 香叶 适量
小技巧
1、各种调料都记得要备齐喔，不然会影响做出来的辣椒油的口感的呢；
2、在制作的时候要小心热油哦，不要烫到了呢；
3、在最后一步进行油泼的时候一定不能着急喔，要一边搅拌一边油泼，重复几次，做出来的辣椒油才好吃呢。
秘制辣椒油的做法步骤
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1首先把粗辣椒粉和细辣椒粉一起倒入一个盆子里，再依次倒入姜粉、芝麻，倒入盐和花生碎，在倒入半碗菜籽油和四分之一杯白酒，放在一边备用；
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2接着把葱切段，姜和蒜切片，取一口锅，倒入油，在油八分热的时候放入切好的葱姜和蒜，在它们爆出香味后，就可以倒入八角、花椒、茴香、香叶继续翻炒，榨干后把那些料都捞出来。
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3把锅中留下的油泼在刚才准备好的一堆调料中，就是所谓的油泼，泼了一次后再泼一次，搅拌以后再继续油泼，重返往复，知道把所有的油泼完就大功告成了。
营养密语
辣椒油富含很多的维生素，辣椒素之类的，它能够去湿气排毒气，治便秘，真的是家中必备呢。
