1、鸡蛋面粉裹小黄鱼的时候一定要将鱼的全身都裹上,炸制的时候才能口感一致。
2、煎制的过程中要格外的小心,火候要掌握好,并且最好用不粘锅以免煎糊了,影响最后的口感。
1用刀将姜切成薄片、葱切成3厘米长的段状,将所有的黄花鱼用刀剖开鱼肚清理好内脏后清洗干净装碗备用。
2在装有处理好的小黄鱼大碗中,加入备好的盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花椒进行腌制10分钟。
310分钟后在装有腌好的小黄鱼的碗中打入一个鸡蛋,打入筛好的低筋面粉用手抓至均匀。
4起锅开大火,锅内倒入食用油烧至7成热之后转为小火,把腌制好的小黄鱼逐个的放进锅内进行炸制。
5当看到鱼的表面炸成金黄的时候捞出来放在吸油纸上,吸走多余的油脂后就可以装盘食用了。
1、小黄鱼的肉质十分的鲜嫩、鱼刺较少并且营养价值极高,是特别优质的食用品。
2、特别适合婴幼儿及老年人、体质虚弱者、病后需要调理的人群食用。
3、此外,对于失眠心慌、胃口不好等症状都有很好的食疗作用。