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金黄酥脆让人欲罢不能 干炸小黄鱼

浙菜干炸小黄鱼的做法_外焦里嫩咸鲜适口
时间:2018-04-02 14:59:01 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1308人做过这道菜
小黄鱼是逢年过节家家户户必做的一道菜品,虽然做法各种各样,有小黄鱼干、红烧小黄鱼、香炸小黄鱼等。就我个人而言,我日常生活中比较偏向浙菜干炸小黄鱼的做法,因为其制作过程简单、但是味道却很香酥浓郁,是不可多得的一道美食,赶紧随我一起学起来吧。
食材清单
  • 小黄鱼 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋面粉 100克
  • 5克
  • 花椒粒 3克
  • 鸡粉 3克
  • 味精 3克
  • 10克
  • 10克
  • 料酒 10克
  • 胡椒粉 1克
小技巧

1、鸡蛋面粉裹小黄鱼的时候一定要将鱼的全身都裹上,炸制的时候才能口感一致。
2、煎制的过程中要格外的小心,火候要掌握好,并且最好用不粘锅以免煎糊了,影响最后的口感。

干炸小黄鱼的做法步骤
  • 干炸小黄鱼步骤图1

    1用刀将姜切成薄片、葱切成3厘米长的段状,将所有的黄花鱼用刀剖开鱼肚清理好内脏后清洗干净装碗备用。

  • 干炸小黄鱼步骤图2

    2在装有处理好的小黄鱼大碗中,加入备好的盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花椒进行腌制10分钟。

  • 干炸小黄鱼步骤图3

    310分钟后在装有腌好的小黄鱼的碗中打入一个鸡蛋,打入筛好的低筋面粉用手抓至均匀。

  • 干炸小黄鱼步骤图4

    4起锅开大火,锅内倒入食用油烧至7成热之后转为小火,把腌制好的小黄鱼逐个的放进锅内进行炸制。

  • 干炸小黄鱼步骤图5

    5当看到鱼的表面炸成金黄的时候捞出来放在吸油纸上,吸走多余的油脂后就可以装盘食用了。

营养密语

1、小黄鱼的肉质十分的鲜嫩、鱼刺较少并且营养价值极高,是特别优质的食用品。
2、特别适合婴幼儿及老年人、体质虚弱者、病后需要调理的人群食用。
3、此外,对于失眠心慌、胃口不好等症状都有很好的食疗作用。