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足以令你欲罢不能 最简单的水煮鱼

川菜最简单的水煮鱼的做法_麻辣鲜香足以令你欲罢不能
时间:2018-04-02 15:16:43 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1729人做过这道菜
水煮鱼是来自于重庆渝北地区,距今已有近30余年的历史,是重庆代表菜中很受欢迎的菜品之一。本人一直很想尝试自己在家做这道菜品,但是总是嫌太麻烦而放弃了。这一次我要向大家推荐一下我自己改良过后的简单做法,味道也很不错,麻辣鲜香,你值得尝试。【做饭网】
食材清单
  • 草鱼 1500克
  • 黄豆芽 300克
  • 干红辣椒 100克
  • 青花椒 20克
  • 30克
  • 色拉油 500克
  • 味精 3克
  • 淀粉 30克
  • 适量
小技巧

1、片鱼身的时候刀要斜成30度角最好。
2、片出来的鱼片大小最好保持一样,以便保证鱼肉同时熟。
3、用盐腌制的时候一定要用手抓匀保证盐能够充分的浸入鱼片中。
4、用淀粉裹住鱼片的时候如果太干,可以加入微量的水调节一下。

最简单的水煮鱼的做法步骤
  • 最简单的水煮鱼步骤图1

    1用刀从鱼尾沿着鱼骨向鱼头方向,在鱼鳃处片下鱼身,两面一样的刀法就可以了。

  • 最简单的水煮鱼步骤图2

    2用刀再片下鱼腹部位的大刺,在斜着将切下的鱼身片成3厘米左右厚度的鱼片装在容器中。

  • 最简单的水煮鱼步骤图3

    3在装鱼片的容器内放入盐、用手抓匀鱼片后加入些许的淀粉再次抓匀抓粘为止备用。

  • 最简单的水煮鱼步骤图4

    4锅内倒入清水烧开,放入些许的盐制成盐水,先把豆芽放进锅内煮熟后沥干水分放在碗的底部。

  • 最简单的水煮鱼步骤图5

    5将鱼骨用刀斩成几段,把鱼头、鱼骨放进盐水锅内煮5分钟,煮熟后捞出来鱼骨放在豆芽上面。

  • 最简单的水煮鱼步骤图6

    6再把火调成大火,将裹有淀粉的鱼肉放入盐水锅中煮1分钟,看到鱼片发白打卷立刻捞出来放在鱼骨上面。

  • 最简单的水煮鱼步骤图7

    7另起锅倒入油烧至七成热,放入干红辣椒和青花椒炸香,看到辣椒开始变成棕红色的时候连油一起倒入碗中。

  • 最简单的水煮鱼步骤图8

    8出锅后在上面装饰一点香菜,一道水煮鱼就完成了上桌开吃吧,味道绝对是一级棒的呢!

营养密语

1、水煮鱼能够调节人体的血液循环,对于心脑血管疾病的患者具有很好的食疗作用;
2、此外还具有抵抗衰老、美容的功效;最后对于风虚头疼、肝火旺盛、用眼过度等症状也有很好的疗效。