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香味弥漫夜市一条街 臭豆腐
时间：2018-04-02 15:16:43
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3873人做过这道菜
“说起臭豆腐，相信你们都是特别熟悉的，不管在各个地方都是闻名的，虽然叫着臭豆腐，尝起来却是非常香的，尤其长沙特色臭豆腐最为出名，它的做法简单，只需要提前处理好的豆腐块，煎至片刻，加入自己喜欢的调味料即可做成，每次在夜晚的街头，总会有着不少人想要尝上一口，人流量特别的大，诱惑力十足。想在家自己动手做吗？这里有着最正宗的长沙臭豆腐教程哦，快来瞧瞧吧！【做饭网】”
食材清单
- 豆腐 3块
- 辣椒粉 3克
- 臭豆腐乳 5克
- 白酒 3克
- 葱末 3克
- 蒜蓉 1克
小技巧
1.先要将豆腐放入料酒的水中浸泡片刻，更为滑嫩，伴有酒香，增加口感。
2.放入豆腐乳中，冷藏时间一定要长，口味更佳。
3.煎臭豆腐的时候，要时不时地翻身，可以在边煎边撒调味料。
臭豆腐的做法步骤
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1在碗中倒入清水，把豆腐放入其中，加点白酒，浸泡片刻取出后切成方块状，不要太大，放置在一旁待用。
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2把切好的豆腐块放入调制好的豆腐乳水中，完全没入其中即可，盖好盖子，将其放入冰箱中冷藏1到2小时。
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3在平底锅中滴加油，将浸泡过的豆腐块依次慢慢地放入油锅中，中火煎至30秒翻身，直到两面金黄夹出来，依照个人口味酌情添加辣椒酱、蒜蓉、葱末。
变化365
很多人只知道炸至的臭豆腐，其实它还有着其他很多的做法，比如《笋尖臭豆腐炒菜》、《红烧臭豆腐》、《剁椒臭豆腐》、《茶香臭豆腐》，是不是没有尝过呢？快去试试吧，口感不错哦！
