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酱香浓郁可口下饭 芋头排骨焖饭

淮扬菜懒人美味芋头排骨焖饭的做法_比传统炖汤好吃百倍
时间:2018-04-02 16:13:09 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1427人做过这道菜
淮扬菜芋头排骨焖饭是美味的家常菜,它不同于传统炖汤的做法,有着鲜香的汤汁,代替的是焖煮加饭的形式,不仅仅酱香浓郁,做出来的饭也是美味至极,是一道很好吃的菜肴。小排的鲜香,芋头的粉嫩,加上多种素菜的搭配,以及调味料的提味,实在是下饭神器哦,通过的焖煮的方式还使得美味不流失,很是不错。想在家露一手的朋友们,可以来看看哦,只需要电饭锅一键蒸煮就完事喽。【做饭网】
食材清单
  • 排骨 400克
  • 胡萝卜 100克
  • 芋头 200克
  • 大米 200克
  • 生抽 3克
  • 老抽 3克
  • 料酒 3克
  • 老干妈 5克
  • 适量
  • 3克
  • 洋葱 30克
小技巧

1.排骨一定要在水中多焯几遍,彻底去除血渍和杂质。
2.煎排骨是,刚入锅要记得翻动一下,以防粘锅。
3.在翻炒的时候,火候控制在中火,滴加少许水,保证口感。

芋头排骨焖饭的做法步骤
  • 芋头排骨焖饭步骤图1

    1将排骨剁成小块状,在锅中倒入水,放入其中焯一遍,表面有悬浮物,颜色转变后在锅中清洗一遍。

  • 芋头排骨焖饭步骤图2

    2将处理好的小排捞出来放在碗中,加入料酒和生抽腌制10分钟,用手抓匀后放入油锅煎至焦黄,酱汁上色完全。

  • 芋头排骨焖饭步骤图3

    3倒入洗净切好的胡萝卜、洋葱、芋头,中火翻炒均匀,大约5分钟后,加入生抽、老抽、耗油、老干妈和盐提味,滴加少量的水。

  • 芋头排骨焖饭步骤图4

    4将淘洗好的米一并倒入炒锅中,稍稍翻炒片刻,倒进电饭锅中,加入大约300g的清水,焖煮20分钟就完成了。

营养密语

1.芋头属于粗粮,美味又好处,营养易吸收,促进消化,呵护健康。
2.排骨中有着较多的蛋白质等营养物质,增强体质,提高青少年儿童免疫力,促进成长。