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地道纯正香辣可口 四川辣椒油

四川正宗辣椒油的家常做法_辣感十足火遍大江南北
时间:2018-04-03 10:07:21 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1583人做过这道菜
说到四川,大家第一时间肯定会想到它的辣,各种火锅,美食之类,甚至连空气中都弥漫着辣感,殊不知若没有独家秘制的辣椒油,也做不出来地道的美味啊!其实它的做法是特别简单的,简单的配方,简单的工艺,和复杂完全打不上边,做出老的辣椒油香辣爽口,香气弥漫,很适合加在面食中,或者做一些调味料等等,都是可以的。口感很棒,但就是太香太辣啦,感兴趣的朋友们,来小编这瞧瞧具体的做法吧!
食材清单
  • 辣椒面 60克
  • 白芝麻 5克
  • 菜籽油 180克
小技巧

1.一定要将锅中和碗中的水分沥干,由于温度过高,油很容易炸开伤到自己。
2.辣椒面记得分3次倒入混合,可以使得口味更加纯正。
3.不能吃辣的朋友们建议不要尝试,口味实在太辣。【做饭网】

四川辣椒油的做法步骤
  • 四川辣椒油步骤图1

    1把准备好的食材分放在不同的碗中备用;烧热蒸锅,确保里面的水分蒸干,倒入菜籽油,把油烧熟后倒入碗中。

  • 四川辣椒油步骤图2

    2把辣椒面倒入锅中烧热至100度左右,将其盛放起来,分成3等份,等到菜籽油冷却2分钟左右时,把第一份辣椒面倒入菜籽油中混合。

  • 四川辣椒油步骤图3

    3等过了1分钟后,继续将第二份辣椒面倒入,搅拌均匀。冷却2分钟后,紧接着把第三份倒入混合,加点熟的白芝麻提香,简易版的四川辣椒油就完成了。

变化365

四川地道的辣椒油,可以用作蘸料外,还可以用于各大美食中,比如《四川担担面》、《麻辣火锅》、《宫保鸡丁》、《香辣土豆丝》,用上辣椒油更加美味哦。