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外酥里嫩口味一绝 酱香烤鸡

北京特色酱香烤鸡的做法_胡同小巷的经典美味
时间:2018-04-03 10:07:21 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1565人做过这道菜
说起烤鸡,其实各个地方都有着它的身影,论口感,我还是觉得北京的烤鸡略胜一筹,和闻名世界的北京烤鸭并驾齐驱,很是好吃。相信有很多人还是慕名而来尝尝鲜的,精心制作的酱香烤鸡,肉质鲜嫩,加上多道工艺的调制,使得里里外外都弥漫着香味,外酥里嫩,很受欢迎,火遍全国,举世闻名。其实我们也没有必要特地赶到首都去满足自己的食欲,小编这有着北京烤鸡的秘方哦,快来瞧瞧喽!【做饭网】
食材清单
  • 1只
  • 洋葱 3克
  • 小葱 3克
  • 生抽 20克
  • 叉烧酱 25克
  • 耗油 25克
  • 料酒 30克
  • 五香粉 10克
  • 8克
  • 40克
小技巧

1.我们事先将调味料分放在不同的碗中,以防混淆,做到简便快捷。
2.鸡的肚子里和表面都要涂抹上酱汁,否则口感欠佳。
3.烤的时间要尽量长一点,温度为中高火,烤出来的口感最棒。

酱香烤鸡的做法步骤
  • 酱香烤鸡步骤图1

    1依次在小碗中加入香葱末、蒜末、生抽、叉烧酱、耗油、料酒、五香粉、盐和色拉油,用勺子搅拌均匀,混合完全。

  • 酱香烤鸡步骤图2

    2将鸡处理干净后,剥开鸡肚子,将姜丝放入其中,用勺子把之前调制好的腌料倒在鸡肚子里的鸡的表面,涂抹均匀后撒上少许的盐,按压片刻,腌制6至8小时。

  • 酱香烤鸡步骤图3

    3在烤盘上铺上一层锡纸,将腌制好的鸡放在上面,置于烤箱中,温度控制在135度,时间为110分钟,等到表皮焦黄即为完成。

变化365

除了北京特色的酱香烤鸡外,其实还有着《盐焗鸡》、《清蒸鸡》、《柠香烤鸡》、《钵钵鸡》,这些做法不算太复杂,口感和前者不相上下哦!感兴趣的朋友可以试试。